Sabe aqueles dias em que a gente quer preparar um jantar especial, mas sem passar horas na cozinha? Essa receita surgiu exatamente numa dessas noites de sexta-feira. Eu queria algo que agradasse toda a família e que tivesse aquele contraste irresistível: o macarrão bem envolto em um molho aveludado e o frango com uma casquinha que faz “crac” a cada mordida. No começo, eu tinha medo de o frango ficar seco, mas descobri que o segredo está no empanamento e no ponto certo da fritura. Desde que preparei pela primeira vez para um almoço de domingo, esse prato se tornou o favorito absoluto aqui em casa. É o tipo de comida que abraça, aquece o coração e deixa aquele gostinho de quero mais, perfeito para reunir quem amamos ao redor da mesa.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Penne com Frango Crocante
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão Penne | 500g | 1 pacote |
| Peito de Frango em cubos | 500g | 2 unidades médias |
| Creme de Leite | 400g | 2 caixinhas |
| Molho de tomate | 340g | 1 e 1/2 xícara |
| Farinha de rosca | 250g | 1 e 1/2 xícara |
| Queijo parmesão | 50g | 1/2 xícara |
| Alho picado | 10g | 2 dentes |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento da massa (10 min): Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar “al dente”. Escorra e reserve com um fio de azeite para não grudar.
- Molho aveludado (15 min): Refogue o alho no azeite, junte os tomates batidos e o molho pronto. Após apurar, adicione o creme de leite e desligue o fogo para manter a cremosidade.
- Tempero do frango (5 min): Tempere os cubos de frango com limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 5 minutos para absorver os sabores.
- Empanamento (5 min): Passe os cubos de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- Fritura dourada (5 min): Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha para garantir que fiquem bem sequinhos e crocantes.
- Montagem (2 min): Misture o penne ao molho, sirva em pratos fundos e coloque os cubos de frango por cima, finalizando com o parmesão.
3 Dicas de ouro
- Frango suculento: Não pule a etapa do limão; a acidez ajuda a quebrar as fibras, deixando o frango macio por dentro mesmo após a fritura.
- Molho perfeito: Nunca ferva o molho depois de adicionar o creme de leite, pois ele pode talhar. Apenas misture bem até aquecer.
- Crocância extra: Se quiser um frango ainda mais crocante, misture um pouco de queijo parmesão ralado bem fino na farinha de rosca antes de empanar.
Variações testadas
Airfryer: Você pode levar o frango empanado à Airfryer a 200°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo. Fica mais leve e igualmente crocante.
Sem lactose: Substitua o creme de leite convencional por creme de leite de castanhas ou de soja, e troque o parmesão por um queijo vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
O ideal é guardar o molho já misturado ao macarrão em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. O frango empanado deve ser guardado separadamente para não perder a crocância, podendo ser reaquecido rapidamente no forno ou na Airfryer antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, o parafuso ou o rigatoni também funcionam muito bem, pois retêm o molho cremoso tão bem quanto o penne.
O frango fica muito gorduroso? Se o óleo estiver bem quente antes de fritar, o frango absorve menos gordura. O segredo é o choque térmico.
Posso fazer o molho com antecedência? Com certeza! O molho ganha ainda mais sabor se for feito algumas horas antes de servir.
Receita original Receitas Práticas.
