PALAVRA-CHAVE FOCO: penne ao curry com frango

Primeira vez que fiz esse prato foi em um jantar de última hora para receber amigos vegetarianos que acabaram abrindo exceção para o frango, e o sucesso foi tão absoluto que virou prato principal oficial dos meus finais de semana. A combinação do curry indiano aromático com a cremosidade do cream cheese e o toque crocante das amêndoas transforma uma simples massa em uma experiência gastronômica de restaurante sofisticado. O grande segredo desta receita está em dourar o frango já temperado para criar uma crosta saborosa e, depois, construir um molho aveludado na mesma panela, aproveitando todo o fundinho de sabor que fica nela. É um prato rápido, reconfortante e que surpreende no primeiro garfo.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Penne ao Curry com Frango (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Marinada do frango (10 min): Tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino e uma colher de chá de curry. Deixe descansar para absorver bem os temperos antes de cozinhar.
2. Selagem perfeita (8 min): Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande e doure os cubos de frango até ficarem cozidos por dentro e levemente dourados por fora. Retire e reserve.
3. Base do molho aromático (5 min): Na mesma panela, sem lavar, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione o restante do curry e a farinha de trigo, mexendo sem parar para cozinhar a farinha e formar uma base cremosa.
4. Cozimento da massa e molho (12 min): Incorpore o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar. Cozinhe por 10 minutos até engrossar. Enquanto isso, cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente.
5. Finalização (5 min): Adicione o cream cheese ao molho quente até derreter completamente, devolva o frango com seu caldinho, misture a massa cozida envolvendo todo o molho e finalize salpicando as amêndoas defumadas por cima.

3 Dicas de ouro

• Escolha do curry: Prefira comprar o curry em lojas de produtos naturais ou feiras, onde as especiarias são mais frescas e aromáticas do que nos supermercados tradicionais.
• Ponto da massa: Escorra o penne um minuto antes do tempo indicado na embalagem, pois ele terminará de cozinhar ao absorver o molho quente na panela.
• Temperatura dos ingredientes: Use o leite em temperatura ambiente para facilitar na hora de incorporar à farinha e evitar que o molho crie grumos.

Variações testadas

Airfryer: Para uma versão mais leve, você pode grelhar os cubos de frango temperados na Airfryer a 200°C por cerca de 12 minutos antes de adicioná-los ao molho pronto.

Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite integral por leite de coco ou leite vegetal sem sabor, e utilize um cream cheese vegano ou creme de caju.

Como conservar e congelar

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione duas colheres de sopa de leite ou água para recuperar a cremosidade do molho, pois a massa tende a absorver o líquido com o tempo. O congelamento da massa pronta não é recomendado para manter a textura ideal do penne.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de massa? Sim, rigatoni, fusilli ou fettuccine funcionam muito bem, mas o penne é excelente porque o molho cremoso entra no tubinho e potencializa o sabor.

O prato fica muito picante? Depende da mistura de curry escolhida. A maioria dos currys comerciais é suave, mas verifique o rótulo se preferir evitar qualquer ardência.

Posso substituir as amêndoas defumadas? Com certeza! Castanha-de-caju tostada ou nozes picadas trazem a mesma crocância deliciosa para finalizar o prato.

Receita original Receitas Práticas.

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