Aprendi essa técnica durante um período em que trabalhava fora o dia todo e precisava de um jantar reconfortante, mas sem ter tempo para ficar vigiando o fogão. No começo, eu morria de medo de usar a panela de pressão sem adicionar água, achando que ia queimar tudo, mas descobri que o segredo está no controle do fogo e na umidade dos próprios ingredientes. Quando testei pela primeira vez, a surpresa foi total: o frango ficou incrivelmente suculento, desmanchando na boca, e as batatas absorveram todo o sabor do molho cremoso de maionese. É aquela receita que salva o dia, suja apenas uma panela e traz um resultado digno de restaurante, garantindo que ninguém na mesa reclame de peito de frango seco e sem graça.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Frango Cremoso
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango | 500g | 2 unidades médias |
| Batatas | 450g | 3 unidades médias |
| Cebola | 150g | 1 unidade média |
| Maionese | 60g | 3 colheres (sopa) |
| Queijo parmesão | 50g | 1/2 xícara |
| Caldo de galinha | 10g | 1 tablete |
| Colorau e temperos | a gosto | 1 colher (café) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação (5min): Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e colorau. Deixe descansar por alguns minutos para o sabor penetrar bem nas fibras da carne.
- Base aromática (5min): Forre o fundo da panela de pressão com as rodelas de cebola. Coloque o frango por cima e esfarele o caldo de galinha. Sele levemente em fogo médio antes de fechar.
- Primeira pressão (15min): Tampe a panela e, ao pegar pressão, abaixe o fogo ao mínimo. O frango cozinhará no próprio vapor e na umidade da cebola.
- Adição dos acompanhamentos (5min): Espere a pressão sair naturalmente. Adicione as batatas picadas, a maionese e o queijo parmesão. Misture delicadamente para incorporar os sabores.
- Finalização (10min): Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão. O resultado será um frango desfiado com um molho denso e batatas macias.
3 Dicas de ouro
- Controle do fogo: Mantenha sempre no fogo baixo após a panela chiar; isso evita que o fundo queime antes de o frango liberar seu suco.
- Corte das batatas: Tente cortar as batatas em tamanhos uniformes para que cozinhem por igual e não desmanchem demais.
- Substituição saudável: Se quiser um toque mais leve, substitua a maionese por requeijão light ou creme de leite fresco, o resultado será igualmente aveludado.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar o frango na panela de pressão e finalizar as batatas na airfryer por 15 minutos se preferir um toque mais crocante.
Sem lactose: Troque o queijo parmesão por levedura nutricional e a maionese convencional por uma versão à base de abacate ou batata, mantendo a cremosidade.
Como conservar e congelar
Pode ser armazenado em geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, recomendo separar o frango das batatas, pois o amido da batata pode alterar a textura após o descongelamento.
Perguntas frequentes
Posso colocar um pouco de água? Se o seu fogo for muito forte, adicione apenas 2 colheres de sopa de água para garantir segurança, mas o ideal é o suco da cebola.
Qual o melhor corte para o frango? Peito de frango inteiro ou em bifes grandes funciona melhor para manter a suculência nesta receita.
O que servir como acompanhamento? Um arroz branco bem soltinho ou uma salada de folhas verdes contrastam perfeitamente com a cremosidade do prato.
Receita original Receitas Práticas.
