Pastel Assado com Ricota e Escarola: Uma Receita Leve e Saborosa
Deseja uma opção deliciosa e saudável para o seu cardápio que agrada a todos? Este Pastel Assado com Ricota e Escarola é a escolha perfeita! Ideal para um lanche da tarde, um aperitivo ou uma refeição mais leve, esta receita vegetariana combina a cremosidade da ricota com o frescor e o sabor marcante da escarola em uma massa irresistível. Veja como fazer a receita em casa e surpreenda-se com a facilidade e o resultado que é puro conforto e sabor!
Ingredientes para o Pastel Assado com Ricota
Para a Massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de água (aproximadamente)
- Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
- Margarina e farinha de trigo para untar a forma
- 1 gema para pincelar os pastéis
Para o Recheio:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 maços de escarola cozida e picada
- 1 xícara (chá) de ricota amassada
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
- 1 xícara (chá) de requeijão culinário
Modo de Preparo do Pastel Assado com Ricota
- Prepare o Recheio: Comece o seu Pastel Assado com Ricota preparando o recheio. Em uma panela, aqueça as 3 colheres de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que esteja translúcida e levemente dourada. Junte a escarola cozida e picada, e refogue por mais 3 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
- Finalize o Recheio: Acrescente 1 xícara de ricota amassada, sal e cheiro-verde picado a gosto ao refogado. Cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e misture bem com o requeijão culinário, garantindo uma cremosidade extra. Reserve o recheio para esfriar enquanto prepara a massa.
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos, a ricota e o ovo. Com a ponta dos dedos, incorpore os ingredientes até obter uma textura de farofa úmida e homogênea.
- Hidrate e Sove a Massa: Acrescente a água, aos poucos, sovando a massa até que fique lisa, macia e não grude mais nas mãos. A quantidade de água pode variar, então adicione conforme a necessidade. Uma massa bem sovada é essencial para o sucesso do seu Pastel Assado com Ricota.
- Descanse a Massa: Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Esse descanso é crucial para que a massa fique mais relaxada, fácil de manusear e para um pastel com a textura perfeita.
- Abra e Recheie: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique fina, com cerca de 2 a 3 mm de espessura. Use um cortador de biscoitos ou a borda de um copo para cortar discos pequenos. Divida o recheio de ricota e escarola, já frio, entre os discos de massa.
- Feche e Pincele: Umedeça as bordas de cada disco com um pouco de água e feche, formando meias-luas. Pressione bem as bordas com um garfo para selar, criando um formato bonito e impedindo que o recheio escape.
- Asse os Pastéis: Disponha os pastéis lado a lado em uma fôrma grande, previamente untada com margarina e enfarinhada. Pincele a superfície de cada um com a gema batida para garantir um acabamento dourado e brilhante. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam bem dourados. Retire do forno e sirva esta delícia imediatamente! Agora você veja como fazer a receita em casa de forma simples e eficaz!
Sugestões para Acompanhar ou Variar
Se você amou a combinação da ricota com a escarola e quer explorar mais opções vegetarianas e assadas, temos algumas sugestões incríveis do nosso site. Experimente estas receitas para complementar seu cardápio ou como novas ideias para lanches e refeições:
- Torta de Ricota com Espinafre: Uma variação elegante e igualmente saborosa, perfeita para um almoço leve.
- Quiche de Alho-Poró: Outra opção assada e vegetariana que faz muito sucesso, ideal para um brunch ou jantar.
- Empada de Legumes Cremosa: Perfeita para um lanche reforçado ou como entrada em qualquer ocasião.
