PALAVRA-CHAVE FOCO: arroz de forno com peixe e camarão

Primeira vez que fiz esse prato foi para um jantar de aniversário de casamento em que os convidados adoravam frutos do mar, mas eu precisava de algo prático que não me deixasse presa na cozinha a noite inteira. O grande segredo para essa receita funcionar é garantir que o peixe esteja bem desfiado e o camarão passe apenas o tempo necessário no fogo, evitando que fiquem com aquela textura emborrachada que estraga qualquer refeição. A combinação do arroz macio com a cremosidade do queijo derretido e a leveza do molho de tomate fresco transforma ingredientes simples em um verdadeiro banquete digno de restaurante. É o tipo de prato único que resolve a refeição principal com elegância, enche a casa com um aroma irresistível e agrada tanto quem ama peixe quanto quem não resiste a um bom camarão.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Arroz de Forno com Peixe e Camarão (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparar a base de arroz (5 min): Em uma tigela grande, misture o arroz já cozido, o peixe desfiado, a ervilha, cheiro-verde picado a gosto e uma pitada de sal. Mexa delicadamente para que os ingredientes fiquem bem distribuídos e reserve.
2. Selar o camarão (4 min): Aqueça metade do azeite em uma panela larga em fogo médio. Doure metade da cebola, adicione os camarões limpos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por apenas 3 minutos até ficarem rosados e retire imediatamente para não endurecerem.
3. Fazer o molho encorpado (8 min): Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola restante. Junte os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo baixo até o tomate desmanchar e formar um molho denso e aromático. Devolva os camarões ao molho e desligue o fogo.
4. Montar o refratário (5 min): Unte um refratário médio com azeite. Espalhe metade da mistura de arroz com peixe no fundo, cubra com o molho de camarão caprichado e finalize fazendo uma camada com o restante do arroz por cima.
5. Gratinar no forno (18 min): Cubra toda a superfície com o queijo muçarela ralado e regue com um fio de azeite para dourar melhor. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo borbulhar e ficar levemente dourado.

3 Dicas de ouro

• Ponto do peixe: Cozinhe o peixe previamente apenas com água, sal e algumas gotas de limão para retirar qualquer sabor forte antes de desfiar.
• Cuidado com o camarão: Nunca cozinhe o camarão por mais de 4 minutos no total; o calor do forno terminará o processo sem ressecá-lo.
• Queijo perfeito: Use muçarela ralada na hora para garantir que ela derreta de forma uniforme e forme aquela crosta esticadinha.

Variações testadas

Airfryer: Monte o prato em forminhas individuais que caibam no cesto da Airfryer e leve a 180°C por 8 minutos apenas para derreter o queijo.

Sem lactose: Substitua a muçarela tradicional por uma versão de queijo sem lactose que derreta bem ou por queijos veganos próprios para gratinar.

Como conservar e congelar

Você pode guardar o arroz de forno montado (antes de assar) na geladeira por até 2 dias bem coberto com plástico-film. O congelamento não é recomendado devido à textura do camarão e do peixe, que podem perder a maciez ao descongelar e ir ao forno novamente.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz cru para fazer esta receita? Não, a receita foi desenvolvida especificamente para aproveitar arroz já cozido, garantindo a textura ideal sem empapar.

Qual o melhor tipo de peixe para usar? Tilápia, merluza e cação são excelentes escolhas por terem espinhas fáceis de remover e carne firme que desfia bem.

Posso adicionar creme de leite ao molho? Sim, se preferir um resultado mais cremoso, adicione meia caixa de creme de leite ao molho de tomate junto com o camarão.

Receita original Receitas Práticas.