Receita de Papos-de-Anjos: Um Doce Clássico e Irresistível
Prepare-se para criar uma sobremesa que encanta gerações! Esta Receita de Papos-de-Anjos é a união perfeita entre uma massa leve de ovos e uma calda aromática de especiarias, resultando em um clássico da doçaria portuguesa e brasileira.
Ingredientes da Receita de Papos-de-Anjos
- 4 gemas de ovos frescos
- 1 clara batida em neve firme
- 1 1/2 xícaras de açúcar refinado
- 3/4 xícara de água filtrada
- 1 pedaço de canela em pau
- Manteiga (para untar as formas)
Como Fazer Papos-de-Anjos
- Na batedeira, bata as gemas até obter um creme bem claro e fofo, o que garante a leveza da sua Receita de Papos-de-Anjos.
- Incorpore delicadamente a clara em neve à mistura de gemas, batendo por cerca de 10 minutos para aerar bem a massa.
- Unte 10 forminhas individuais (com cerca de 6,5 cm de diâmetro) com manteiga. Distribua o creme de ovos de maneira uniforme entre as forminhas.
- Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos. O ponto ideal é quando, ao inserir um palito no centro do doce, ele sair limpo.
- Retire as forminhas do forno. Deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar os doces cuidadosamente sobre uma travessa. Deixe que os Papos-de-Anjos esfriem um pouco.
- Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela, adicione o açúcar, a água e o pedaço de canela em pau. Leve ao fogo alto, mexendo apenas até o açúcar dissolver completamente.
- Assim que a calda começar a ferver, pare de mexer. Deixe ferver por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, descarte a canela em pau e transfira a calda para uma tigela. Deixe a calda esfriar até ficar morna.
- Quando os doces estiverem mornos, faça pequenos furos na superfície de cada um usando um palito. Mergulhe os Papos-de-Anjos um a um na calda, virando-os com o auxílio de uma colher para que absorvam bem o líquido aromático. Para entender melhor a técnica de maceração, consulte este guia sobre como preparar calda simples.
- Com uma escumadeira, retire os doces da calda e arrume-os em uma travessa de servir. Sirva os Papos-de-Anjos acompanhados da calda restante à parte.
O alto teor de gemas nesta receita confere um valor nutricional interessante; confira mais sobre os benefícios nutricionais das gemas para sua dieta.
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A técnica de utilizar a clara em neve é fundamental para a textura, semelhante à usada em receitas leves como o Suflê de Queijo.
