Pão de Batata do Benjamim: A Receita Perfeita para o Seu Café!
Descubra o sabor inconfundível do Pão de Batata do Benjamim, uma receita clássica que combina a maciez da batata com a leveza de um pão caseiro. Ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar suas refeições, este pão promete encantar a todos com sua textura fofa e sabor delicioso. Prepare-se para aromas que transformam sua cozinha em um verdadeiro abraço!
Ingredientes para o Pão de Batata do Benjamim
1 kg de farinha de trigo de boa qualidade
80 gr de fermento biológico fresco
150 gr de açúcar
400 gr de batata cozida e amassada
30 gr de sal
100 gr de margarina ou manteiga sem sal
2 unidades de ovo
Leite a gosto (o suficiente para dar o ponto na massa)
Modo de Preparo do Pão de Batata do Benjamim
1. Em uma bacia grande ou na batedeira com gancho, inicie a preparação do seu Pão de Batata do Benjamim fazendo uma esponja. Misture 100 gramas da farinha de trigo, todo o fermento biológico fresco e um pouco de água morna. Cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos em local aquecido para ativar o fermento. Essa técnica de fermentação inicial é crucial para a maciez do pão.
2. Após o descanso, adicione à esponja os ingredientes restantes: a farinha de trigo restante, o açúcar, as batatas cozidas e amassadas, o sal, a margarina (ou manteiga) e os ovos. Comece a misturar, adicionando o leite aos poucos, até obter uma massa bem macia e homogênea. É importante sovar a massa por pelo menos 10-15 minutos até que esteja elástica e não grude nas mãos.
3. Cubra a massa novamente e deixe-a descansar em um local morno por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrar de volume. Este é o primeiro crescimento, essencial para a estrutura do pão.
4. Divida a massa em porções de cerca de 70 gramas cada e modele-as em bolinhas. Arrume-as em assadeiras previamente untadas e enfarinhadas, deixando espaço entre elas. Deixe-as crescer novamente por mais 40 minutos, aproximadamente, ou até dobrarem de tamanho. Este segundo crescimento garante a leveza do Pão de Batata do Benjamim.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C. Antes de levar os pães para assar, vaporize bem o forno com água. Você pode usar um borrifador de jardinagem ou colocar uma travessa com água (ou cubos de gelo) no fundo do forno. Três copos de água ou uns 12 cubinhos de gelo são suficientes. O vapor ajuda a criar uma casca crocante e um miolo mais macio, ideal para o Pão de Batata do Benjamim.
6. Leve os pães para assar no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-30 minutos, ou até que estejam dourados. Sirva o seu delicioso Pão de Batata do Benjamim ainda quente e desfrute!
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