Primeira vez que fiz esse fricassê para um almoço de domingo em família, confesso que quase errei a mão no requeijão e achei que o molho ia desandar. Minha tia mineira, que estava de visita, me deu o pulo do gato: bater o alho e a cebola diretamente no creme de leite e no requeijão para garantir aquela cremosidade aveludada que abraça o frango de verdade. Desde então, nunca mais fiz de outro jeito. O segredo está em equilibrar a suavidade do milho com o salgado leve da mussarela derretida, coroada por aquela batata palha bem crocante por cima. É prático, não tem erro e some da travessa em questão de minutos, conquistando adultos e crianças logo na primeira garfada.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Fricassê de Frango Cremoso de Minas (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhar e desfiar (15 min): Cozinhe o peito de frango em água com sal e temperos a gosto até ficar macio. Escorra e desfie completamente, seja com um garfo ou agitando a panela de pressão fechada sem água.
2. Preparar o creme aveludado (5 min): No liquidificador, coloque o creme de leite, o requeijão, o alho, a cebola e o sal. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura totalmente homogênea e cremosa.
3. Montar a base (5 min): Em um refratário grande, espalhe o frango desfiado uniformemente. Por cima dele, distribua o milho e a ervilha escorridos.
4. Envolver no molho (5 min): Despeje o creme batido no liquidificador sobre o frango com os legumes. Misture levemente para que o molho penetre em todas as camadas e adicione metade da mussarela ralada.
5. Gratinar no forno (15 min): Cubra a superfície restante com o restante da mussarela e finalize cobrindo generosamente com a batata palha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar. Sirva imediatamente.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do creme: Retire o creme de leite e o requeijão da geladeira 15 minutos antes de bater para que o creme não talhe ao entrar no forno.
• Crocância garantida: Coloque a batata palha apenas na hora de ir ao forno, ou até mesmo depois de tirar do forno se preferir uma textura extremamente crocante.
• Frango suculento: Utilize um pouco do caldo do cozimento do frango (cerca de 3 colheres de sopa) na hora de bater o creme para acentuar ainda mais o sabor caseiro.

Variações testadas

Airfryer: Monte porções individuais em potinhos que caibam na cesta da airfryer. Asse a 180ºC por 10 minutos para derreter o queijo sem murchar demais a batata.

Sem lactose: Substitua o creme de leite e o requeijão por versões sem lactose e utilize queijo minas zero lactose ralado para gratinar.

Como conservar e congelar

Você pode montar o fricassê na travessa (sem a batata palha) e congelar por até 30 dias. Para consumir, descongele na geladeira de um dia para o outro, cubra com a batata palha fresca e leve ao forno para aquecer. Na geladeira, já assado, dura até 3 dias bem vedado.

Perguntas frequentes

Posso usar frango congelado para fazer a receita? Sim, mas certifique-se de cozinhá-lo completamente e desfiá-lo bem antes de misturar aos demais ingredientes.

Qual a melhor batata palha para usar? A batata palha tradicional mais fina garante melhor distribuição de crocância, mas a versão extra fina também funciona muito bem.

Posso substituir a mussarela por outro queijo? Sim, o queijo prato ou o queijo coalho ralado fino trazem excelentes resultados e muito sabor.

Receita original Receitas Práticas.