O que é flambar a carne? Conheça técnica francesa que deixa prato mais saboroso

A técnica de flambar é muito utilizada em pratos como strogonoff ou picadinho, mas para reproduzi-la é preciso ter cuidado. Afinal, é um método que necessita do manuseio do fogo. Confira essas quatro dicas do Receitas para flambar carne 👇

1. Quando a carne já estiver quase toda dourada dentro da frigideira, coloque uma dose de conhaque, vodka ou cachaça sobre ela;
2. Com bastante cuidado, vire a frigideira de modo que um pouco da chama entre em contato com o álcool;
3. No momento que o fogo se espalhar pela frigideira, retire-a de cima do fogo e mantenha a panela a uma distância segura do seu corpo;
4. O fogo vai evaporar o álcool e apagar sozinho, aqui é só esperar o processo acontecer.

O Receitas também reuniu dicas e técnicas da chef Fernanda Quatrocchi, que orientou sobre quais bebidas utilizar, dependendo do prato, e como flambar de modo seguro.

• Licor: usado para flambar sobremesas e frutas.
• Uísque e vinho tinto: usado para flambar carne vermelha.
• Vinho branco: usado para flambar carnes brancas e frutos do mar.
• Conhaque: usado para flambar sobremesas, frutas e carne bovina.
• Cachaça: usada para flambar carne suína, bovina e frutas.

• Deixe o cabelo preso para evitar acidentes.
• Não utilize roupas que inflamam rapidamente, como poliéster e nylon.
• Utilize frigideira de cabo longo.
• Deixe sempre uma tampa ao lado para caso você precisa abafar o fogo.

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