Primeira vez que fiz esse prato foi em um jantar de aniversário de casamento em que os planos originais deram totalmente errado e precisei improvisar com o que tinha no congelador. O resultado foi tão surpreendente que virou tradição na nossa casa sempre que queremos comemorar algo especial sem passar horas na cozinha. A combinação do arroz colorido com a cremosidade do Catupiry e os camarões suculentos traz um ar sofisticado, mas com aquela comilança afetiva que a gente ama. O segredo está em não cozinhar demais o camarão na primeira etapa e finalizar com uma camada generosa de queijo muçarela para gratinar no forno. É prático, rápido e arranca elogios de qualquer convidado exigente!
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Arroz à Grega com Camarão Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Camarão pequeno limpo | 600g | Aprox. 3 xícaras |
| Arroz branco cozido (frio) | 500g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Catupiry original | 150g | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo muçarela ralado | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Seleta de legumes escorrida | 200g | 1 lata |
| Uva-passa preta sem sementes | 40g | 1/4 de xícara (chá) |
| Azeite extra virgem | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Cebolinha fresca picada | 15g | 3 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar o alho (2 min): Em uma panela grande e larga, aqueça o azeite em fogo médio e doure levemente o dente de alho picado para liberar o aroma.
- Selar o camarão (3 min): Adicione o camarão limpo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe rapidamente por cerca de 3 minutos até ficarem rosados, evitando passar do ponto para não endurecerem.
- Agregar os legumes (2 min): Junte a seleta de legumes escorrida e as uvas-passas. Mexa bem para incorporar os sabores dos frutos do mar.
- Criar a cremosidade: Acrescente o Catupiry e misture delicadamente até que ele comece a derreter e envolver todos os ingredientes da panela.
- Incorporar o arroz e gratinar (10 min): Incorpore o arroz cozido e frio, ajuste o sal, transfira para um refratário, cubra com a muçarela e leve ao forno alto (200°C) por 10 minutos até dourar.
3 Dicas de ouro
- Ponto do arroz: Utilize sempre o arroz cozido frio (de preferência do dia anterior) para que ele não empane e mantenha os grãos soltinhos.
- Camarão macio: Nunca cozinhe o camarão por mais de 3 minutos na primeira etapa, pois ele terminará de cozinhar ao ir para o forno.
- Substituição das passas: Se não gostar de uva-passa, substitua por cubinhos bem pequenos de manga fresca na hora de servir para um toque agridoce tropical.
Variações testadas
Airfryer: Monte o prato em travessas pequenas que caibam no cesto da Airfryer e gratine a 200°C por cerca de 5 minutos.
Sem lactose: Troque o Catupiry por requeijão sem lactose e a muçarela por queijo vegano ou versão zero lactose para manter a cremosidade sem pesar.
Como conservar e congelar
O ideal é consumir recém-saído do forno para aproveitar o queijo derretido. Caso sobre, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Não recomendamos o congelamento após a adição do Catupiry e do queijo, pois altera a textura cremosa do prato.
Perguntas frequentes
Posso usar camarão congelado? Sim, apenas certifique-se de descongelar totalmente e secar bem com papel-toalha antes de refogar para não soltar água em excesso.
Preciso usar o forno obrigatoriamente? Se estiver com muita pressa, você pode apenas misturar a muçarela no calor da panela com o fogo desligado até que ela derreta.
Posso substituir o arroz branco por integral? Sim, o arroz integral traz uma textura mais rústica e combina perfeitamente com os frutos do mar.
Receita original Receitas Práticas.
