Nhoque Verde

• 1 maço Espinafre
• 300 gramas Ricota
• 100 gramas Parmesão
• 100 gramas Farinha de trigo
• 600 ml Leite
• 1 unidades Ovo
• 1 colher de sopa Manteiga
• Noz moscada
• Sal
• Sálvia, orégano e flores de manjericão frescos
• Parmesão a gosto

1. 1 Preparo do espinafre: Dê um “susto” no espinafre em água quente até começar a murchar. Escorra com auxílio de uma peneira e esprema bem para eliminar o máximo de água possível. Pique bem pequenininho e reserve.
2. 2 Massa: Em uma tigela, misture o espinafre com o ovo, a ricota e o parmesão até incorporar bem. Acrescente a farinha e o sal a gosto. Modele os nhoques com ajuda de uma colher, no formato que preferir.
3. 3 Molho branco: Bata 100 g de ricota com o leite. Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha, vá acrescentando aos poucos o leite batido com a ricota à mistura, mexendo com um fouet para não formar grumos. Depois que o molho apresentar uma textura uniforme, adicione mais 100g de ricota e misture bem. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
4. 4 Finalização: Sele os nhoques na manteiga com sálvia até dourar levemente. Monte o prato como preferir, regue com o molho branco e finalize com parmesão, orégano fresco e flor do manjericão.

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