Mousse de café do cerrado

O segredo, segundo a chef Gabi Tropicana, está na escolha do café. A dica é investir em um café especial do Cerrado Mineiro, de preferência acima de 84 pontos, com perfil sensorial de chocolate, caramelo e açúcar mascavo. Essas notas naturais intensificam o sabor do chocolate e deixam a sobremesa muito mais equilibrada.

Confira a receita ☕🍫

• 200 gramas Chocolate ao leite
• 4 Ovos
• 4 colheres de sopa Açúcar
• Sal
• 1/2 xícara de chá de café expresso do Cerrado Mineiro
• Crocante de castanhas para finalizar (opcional)

1. 1 Base de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o café expresso ainda quente e misture até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. 2 Gemas: Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Incorpore a mistura de chocolate e café, mexendo delicadamente.
3. 3 Claras em neve: Bata as claras com uma pitada de sal até atingir picos firmes. Adicione metade das claras à mistura de chocolate com movimentos suaves de baixo para cima. Incorpore o restante da mesma forma, preservando a leveza da mousse.
4. 4 Geladeira: Distribua em taças individuais ou em uma travessa e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
5. 5 Finalização: Na hora de servir, finalize com o crocante de castanhas para um contraste de textura irresistível.

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