Molhos para tender ou peru no Natal: 3 receitas de chef para impressionar na ceia

A chef Roberta Ciasca ensina o preparo simples de três molhos diferentes e com toque de sofisticação: creme de aneto, chutney de cranberry e caramelo de laranja com frutas secas. Confira!

• 1 litro de suco de laranja
• 500 gramas de açúcar
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 2 xícaras de frutas secas picadas
• 1 xícara de castanhas

1. 1 Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e cubra com o suco de laranja.
2. 2 Deixe levantar fervura e diminua o fogo.
3. 3 Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos até atingir o ponto de calda.
4. 4 Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. 5 Acrescente as frutas secas picadas e a pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas.
6. 6 Na hora de servir, adicione as castanhas.

• 1 xícara de cranberry
• 1 xícara de água
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico
• 1 pedaço pequeno de gengibre

1. 1 Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e cubra com o suco de laranja.
2. 2 Deixe levantar fervura e diminua o fogo.
3. 3 Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos até atingir o ponto de calda.
4. 4 Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. 5 Acrescente as frutas secas picadas e a pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas.
6. 6 Na hora de servir, adicione as castanhas.

• 1 xícara de cream cheese
• 2 xícaras de iogurte natural
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• 1 ramo de aneto picado

1. 1 Misture bem o cream cheese e o iogurte até adquirir uma consistência bem homogênea.
2. 2 Tempere com sal e suco de limão.
3. 3 Por fim, acrescente o aneto picado.

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