Molho branco do João Diamante

Molho branco do João Diamante


O preparo mistura leite integral com especiarias e temperos que garantem muito sabor, como cravo-da-índia, folha de louro, pimenta-do-reino branca e noz-moscada. Aprenda como fazer essa delícia em casa e surpreenda qualquer um:

Molho branco simples — Foto: Receitas

Ingredientes

Molho branco

  • 500 mililitros de leite integral
  • 1 cebola pequena descascada
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • 40 gramas de manteiga
  • 40 gramas de farinha de trigo
  • 100 mililitros de creme de leite
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • noz-moscada ralada na hora a gosto

Ari Marçal, empreendedora de São Gonçalo, prepara uma receita familiar ao lado de João Diamante — Foto: Globo/Estevam Avellar

Modo de Preparo

Molho branco

  1. 1 Leite aromatizado: espete os 4 cravos na cebola e coloque em uma panela com o leite. Leve ao fogo baixo apenas até aquecer.
  2. 2 Reserve o leite aromatizado por cerca de 10 a 15 minutos para intensificar o sabor.
  3. 3 Roux (base do molho): em outra panela, derreta a manteiga.
  4. 4 Adicione a farinha e mexa por cerca de 2 a 3 minutos, sem deixar dourar.
  5. 5 Coe o leite e acrescente aos poucos à mistura, mexendo sempre com um fuet para evitar grumos.
  6. 6 Cozinhe em fogo baixo até atingir uma textura cremosa e homogênea.
  7. 7 Adicione o creme de leite, misture bem e ajuste os temperos com sal, pimenta-branca e noz-moscada.
  8. 8 O ponto ideal do molho é quando ele estiver liso, brilhante e levemente encorpado.



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