Para fazer esta receita de broas doces portuguesas, comece por reunir os ingredientes. Neste caso, usei metade de farinha de trigo branca e metade de farinha de trigo integral. Se preferir, você pode experimentar com outros tipos de farinha para obter diferentes texturas e sabores.

Corte a batata doce em pedaços pequenos e leve a cozer no fogo com água. Uma dica é adicionar uma pitada de sal para realçar o sabor natural da batata. Quando estiver bem macia, escorra a água e amasse com um garfo até ficar bem lisinha. Deixe amornar antes de prosseguir para assegurar que a temperatura não interfira nos próximos passos.

Quando o purê de batata estiver morno, coloque-o em uma vasilha grande e acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga. Misture muito bem até que já não restem pedaços de manteiga e a mistura esteja homogênea. Se desejar, pode adicionar uma pitada de sal ou extrato de baunilha para enriquecer o sabor.

Dissolva o fermento no leite e adicione à mistura. Acrescente a farinha pouco a pouco, junto com a erva-doce e a canela, e amasse com as mãos até conseguir uma massa lisa e compacta. Esta massa não precisa desgrudar da tigela, deverá ficar ligeiramente mole. Para dominar esta etapa com perfeição, consulte técnicas de como amassar massas levemente úmidas.

Finalmente, acrescente as nozes e a raspa e volte a amassar muito bem, para distribuir uniformemente estes ingredientes pela massa. Cubra com um pano e deixe repousar por 1 a 2 horas em um local morno. Este tempo de descanso é crucial para que a massa absorva bem os sabores e cresça levemente. Durante este período, você pode preparar uma calda de açúcar e especiarias para pincelar as merendeiras após assadas.

Depois do tempo indicado, modele bolinhas de massa e coloque em um tabuleiro de forno forrado com papel manteiga. Leve a assar a 180ºC por 20-30 minutos, ou até as merendeiras ficarem douradas. Uma alternativa é polvilhar açúcar de confeiteiro antes de assar, criando uma crosta doce e crocante quando saem do forno.

Dica: Se a massa estiver grudando muito polvilhe suas mãos com farinha. Pode também pincelar as merendeiras com ovo antes de levar ao forno. Experimente acompanhar com Bolo de Batata Doce, Broas de Mel ou Pao Doce Caseiro para um lanche inesquecível!

Valor nutricional

(por pessoa)

• • • Calorias: 801,7 kcal

• • • Proteínas: 13 g

• • • Gorduras: 16,3 g

• • • Carboidratos: 145,3 g

• • • Fibra: 6,3 g