Medalhão de Mandioca com Bacon e Molhos Especiais
Descubra a delícia do Medalhão de Mandioca, um acompanhamento que promete roubar a cena em qualquer refeição. Com a textura singular da mandioca e o sabor inconfundível do bacon, esta receita fácil de preparar é elevada por molhos caseiros incríveis: um vinagrete refrescante, um molho de mostarda e mel agridoce e uma maionese de alho irresistível. Prepare-se para impressionar com este saboroso medalhão de mandioca!
Tempo de Preparo:
Tempo: 1h30
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Para os Medalhões de Mandioca:
- 1 kg de mandioca (aipim, macaxeira) – saiba mais sobre os benefícios da mandioca para a saúde
- 500g de bacon em fatias finas
- Óleo vegetal para fritar (suficiente para imersão)
Para a Maionese de Alho Caseira:
- 1/3 xícara (chá) de leite integral gelado
- 2 dentes de alho picados
- 1 gema de ovo cozida
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de óleo de canola (aproximadamente), ou outro óleo neutro
Para o Molho de Mostarda e Mel:
- 1/2 xícara (chá) de mostarda dijon
- 3 colheres (sopa) de mel puro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Para o Vinagrete Fresco:
- 1 tomate grande, sem sementes, picado em cubos pequenos
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada finamente
- 1/2 cebola pequena, picada
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou maçã
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- Sal, pimenta-do-reino moída na hora, orégano e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
- Comece preparando a mandioca: Coloque a mandioca crua em uma panela de pressão. Cubra com água, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra a água, deixe a mandioca esfriar um pouco e corte-a em cubos grandes, retirando qualquer fibra central.
- Para montar os medalhões: Envolva cada cubo de mandioca cozida com meia fatia de bacon. Prenda a fatia de bacon com um palito de dente para que não solte durante a fritura. Se você adora mandioca, confira também nossa receita de Mandioca Frita Crocante.
- Fritura dos Medalhões: Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os medalhões de mandioca com bacon aos poucos, até que o bacon esteja dourado e crocante. Retire os medalhões e escorra-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Para uma fritura perfeita, consulte dicas de como fritar alimentos corretamente.
- Prepare o Molho de Mostarda e Mel: Em um recipiente pequeno, misture a mostarda dijon, o mel, o azeite de oliva e o sal até obter um molho homogêneo. Reserve.
- Prepare o Vinagrete: Em uma tigela, combine o tomate em cubos, a pimenta dedo-de-moça picada, a cebola picada, o vinagre, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e o cheiro-verde. Misture bem e reserve. Este vinagrete também é perfeito para acompanhar um delicioso Churrasco Completo.
- Prepare a Maionese de Alho Caseira: No liquidificador, bata o leite gelado, os dentes de alho picados, a gema cozida e a salsa com uma pitada de sal. Com o liquidificador ainda ligado, adicione o óleo de canola em fio contínuo, lentamente, até que a maionese atinja uma consistência espessa e cremosa. Para outras opções de molhos caseiros, experimente a nossa Maionese Temperada Caseira.
- Sirva: Disponha os medalhões de mandioca em um prato e sirva-os imediatamente, acompanhados dos três molhos preparados: a maionese de alho, o molho de mostarda e mel e o vinagrete fresco.
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