Medalhão de Mandioca com Bacon: O Petisco Crocante que Vicia

PALAVRA-CHAVE FOCO: Medalhão de mandioca com bacon

Sempre que recebo amigos em casa para um happy hour, o maior desafio é servir algo que seja brasileiro, reconfortante e que não dê trabalho dobrado na cozinha. Foi em uma tarde chuvosa, tentando improvisar com o que tinha na despensa, que nasceu esse medalhão de mandioca com bacon. A ideia veio da necessidade de unir a maciez da nossa raiz preferida com o toque defumado que só o bacon oferece. O resultado foi tão surpreendente que meus convidados nem esperaram os molhos chegarem à mesa! É um petisco que equilibra texturas de forma magistral: a crocância da borda dourada contrasta perfeitamente com o interior cremoso. Prepare-se, pois esta receita vai se tornar a estrela das suas reuniões e o pedido número um da família.

⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Medalhão de Mandioca com Bacon

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a base (20min): Cozinhe a mandioca na pressão até ficar macia, mas sem desmanchar. O segredo é retirar o fio central logo após amornar para garantir um formato perfeito.
2. Montagem (10min): Corte a mandioca em cilindros uniformes. Envolva cada pedaço com uma fatia de bacon e prenda com um palito de dente; isso garante que o bacon não solte ao fritar.
3. Fritura (10min): Frite em óleo quente até o bacon atingir o ponto de pururuca. Escorra em papel toalha para manter a crocância externa.
4. Molho Agridoce (2min): Em uma tigela, misture a mostarda e o mel até obter uma textura aveludada. Reserve em uma molheira.
5. Finalização (3min): Prepare o vinagrete picando os vegetais bem miudinhos e temperando com azeite e vinagre para servir como acompanhamento refrescante.

3 Dicas de ouro

• Mandioca Seca: Após cozinhar, deixe a mandioca secar bem antes de enrolar no bacon para evitar respingos de óleo.
• Palitos de Madeira: Deixe os palitos de molho na água por 5 minutos antes de usar; isso evita que eles queimem durante a fritura.
• Ponto do Bacon: Se preferir o bacon bem crocante, mantenha o fogo médio e vire os medalhões constantemente.

Variações testadas

Airfryer: Coloque os medalhões na cesta pré-aquecida a 200°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo. Ficam sequinhos e deliciosos.

Sem lactose: A receita original já não leva laticínios, sendo perfeita para quem possui intolerância. Apenas certifique-se de usar um óleo vegetal de boa qualidade.

Como conservar e congelar

Você pode congelar os medalhões já montados (antes de fritar) por até 30 dias. Para preparar, basta levar direto do freezer para o óleo quente ou para a airfryer, adicionando apenas alguns minutos extras de cozimento.

Perguntas frequentes

Posso usar mandioca congelada? Sim, apenas certifique-se de cozinhá-la até o ponto “al dente” antes de enrolar no bacon.

Qual a melhor parte da mandioca? O miolo (parte central) é o ideal por ser mais firme e fácil de manusear.

Posso substituir a mostarda Dijon? Pode, mas o sabor será menos intenso. A Dijon traz uma acidez que equilibra o doce do mel e a gordura do bacon.

Receita original Receitas Práticas.

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