Primeira vez que fiz este macarrão de forno para o jantar de aniversário do meu irmão mais novo, a pia estava entupida e eu só tinha uma panela grande e um refratário. Desesperada com o relógio correndo, joguei tudo o que tinha na geladeira — um resto de frango desfiado, milho e aquele requeijão que já pedia socorro na porta da geladeira. O resultado? Um prato tão incrivelmente suculento que todo mundo repetiu duas vezes e esqueceu completamente o atraso. Desde então, virou o curinga oficial da minha cozinha para os dias em que a semana está puxada, mas a família merece comer algo bem caseiro e reconfortante.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 5 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarrão de Forno Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão tipo parafuso | 500g | 1 pacote |
| Azeite de oliva | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Cebola em cubos | 100g | 1 unidade média |
| Alho picado | 6g | 2 dentes |
| Frango cozido e desfiado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Milho verde em conserva | 200g | 1 lata escorrida |
| Molho de tomate pronto | 250g | 1 xícara (chá) |
| Requeijão cremoso | 150g | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo mussarela ralado | 100g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento da massa (10 min): Cozinhe o macarrão parafuso em água fervente com sal, retirando 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem para que fique bem al dente. Escorra e reserve.
- Refogado aromático (5 min): Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, doure a cebola e o alho até perfumarem a cozinha, tomando cuidado para não queimar.
- Preparo do molho (5 min): Acrescente o frango desfiado, o milho, o tomate e o molho de tomate. Misture bem, ajuste o sal e a pimenta, e deixe apurar por 5 minutos para incorporar os sabores.
- Mistura e montagem (5 min): Incorpore o macarrão cozido diretamente ao molho na panela, misturando com o manjericão fresco. Transfira tudo para um refratário grande untado.
- Gratinado perfeito (15 min): Distribua colheradas generosas de requeijão por cima da massa e cubra com a mussarela ralada. Leve ao forno alto preaquecido até derreter e dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Ponto do macarrão: Sempre tire a massa um pouco antes do ponto normal (al dente firme), pois ela continuará cozinhando no forno ao absorver o calor e o molho.
- Cremosidade extra: Se notar que o molho está muito reduzido, adicione duas colheres de sopa de leite ou creme de leite antes de misturar com o macarrão para garantir que não resseque.
- Camada crocante: Misture uma colher de sopa de queijo parmesão ralado junto com a mussarela na hora de gratinar para formar aquela crosta dourada irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Monte porções individuais em travessas pequenas que caibam no cesto da sua fritadeira elétrica e gratine a 200°C por cerca de 8 minutos.
Sem lactose: Substitua o requeijão tradicional por versão zero lactose e utilize queijos curados sem lactose ou veganos que derretam bem.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um fio de água ou leite e leve ao micro-ondas ou forno coberto com papel alumínio para recuperar a cremosidade original. O congelamento do prato pronto não é recomendado, pois a massa pode perder a textura ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim! Penne, gravatinha ou rigatoni funcionam muito bem porque o molho entra na cavidade da massa.
Preciso cozinhar o macarrão antes de ir ao forno? Sim, nesta receita rápida a massa precisa estar cozida, caso contrário exigiria muito mais líquido e tempo de forno.
Posso substituir o frango por carne moída? Com certeza. Carne moída refogada com temperos bem caseiros fica maravilhosa nessa mesma base.
Receita original Receitas Práticas.
