Fiz para o almoço de domingo da minha família quando a geladeira estava quase vazia e foi um sucesso absoluto. Minha sogra, que é exigente com massas, repetiu o prato e pediu a receita na mesma hora. O grande segredo deste macarrão cremoso ao forno está na forma como o molho encorpa antes de ir para o forno, garantindo que a massa fique extremamente úmida, macia e cheia de sabor a cada garfada, sem aquele aspecto seco que costuma acontecer em receitas assadas.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarrão Cremoso ao Forno (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão tipo parafuso | 400 g | 1 pacote |
| Frango cozido e desfiado | 650 g | Aprox. 3 xícaras (chá) |
| Requeijão cremoso | 100 g | 1/2 copo |
| Margarina ou manteiga | 45 g | 3 colheres (sopa) |
| Cebola picada | 90 g | 1 unidade média |
| Farinha de trigo | 30 g | 3 colheres (sopa) |
| Extrato de tomate | 60 g | 4 colheres (sopa) |
| Leite integral quente | 240 ml | 1 xícara (chá) |
| Queijo mussarela ou parmesão ralado | 100 g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar a massa (8 minutos): Cozinhe o macarrão parafuso em uma panela com água fervente e sal até ficar estritamente al dente. Escorra e reserve.
- Preparar a base do molho (5 minutos): Derreta a margarina em uma panela média, doure a cebola picada, adicione a farinha de trigo e mexa bem por 1 minuto para formar um roux leve.
- Incorporar os líquidos (5 minutos): Acrescente o extrato de tomate e junte o leite quente aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para não empelotar.
- Finalizar o creme (3 minutos): Desligue o fogo, junte o requeijão cremoso, acerte o sal e tempere com uma pitada de pimenta-do-reino branca.
- Montar e gratinar (15 minutos): Em um refratário untado, faça camadas alternadas de macarrão, frango desfiado e molho. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C até borbulhar e dourar.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Tire o macarrão da água 2 minutos antes do tempo da embalagem, pois ele continuará cozinhando no forno absorvendo o molho.
- Aproveitamento: Use sobras de frango assado ou cozido desfiado para ganhar tempo no preparo do dia a dia.
- Temperatura dos líquidos: Use sempre o leite quente ao adicionar no roux para garantir um molho liso e sem grumos.
Variações testadas
Airfryer: Monte em travessas pequenas que caibam no cesto e asse a 180°C por 10 minutos para gratinar rapidamente.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite por leite vegetal sem sabor e use requeijão e queijo zero lactose.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em recipiente com tampa por até 3 dias. Para congelar, monte o prato no refratário, espere esfriar, cubra com plástico filme e leve ao freezer por até 30 dias sem assar. Asse direto do freezer, adicionando 15 minutos ao tempo total.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, massas curtas como penne, rigatoni ou fusilli funcionam perfeitamente.
O frango pode ser substituído? Com certeza! Carne moída refogada ou presunto em cubos combinam muito bem.
Preciso cobrir com papel alumínio no forno? Não é necessário, a menos que seu forno doure muito rápido antes de aquecer o interior.
Receita original Receitas Práticas.
