Fiz essa receita pela primeira vez em uma terça-feira caótica, quando o cansaço vencia e eu precisava salvar o jantar com o que tinha na geladeira. O que era para ser apenas um macarrão comum se transformou em uma das refeições mais elogiadas aqui em casa. O segredo da cremosidade está em como misturar o creme de ricota no ponto certo do calor, criando um molho aveludado que envolve cada pedaço da massa e dos legumes sem pesar no estômago. É o tipo de prato reconfortante que agrada a família inteira, fica pronto rapidinho e ainda garante aquela marmita saborosa para o dia seguinte.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarrão Cremoso de Frango e Brócolis (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão integral (penne ou fusilli) | 300g | 1 pacote |
| Brócolis | 300g | 1 maço pequeno |
| Peito de frango em cubos | 500g | 2 unidades médias |
| Creme de ricota | 200g | 1 pote |
| Leite desnatado | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Cebola picada | 100g | 1 unidade média |
| Alho picado | 10g | 2 dentes |
| Azeite de oliva | 26ml | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar a massa (10 min): Ferva uma panela grande com água e sal. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Nos últimos dois minutos, jogue os buquês de brócolis na mesma água para manter a cor viva e a crocância.
- Dourar o frango (8 min): Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente os cubos de frango temperados com sal e pimenta, grelhando até ficarem bem dourados.
- Preparar o molho (5 min): Abaixe o fogo do frango, despeje o leite e adicione o creme de ricota em colheradas. Mexa delicadamente até o molho incorporar e ganhar uma textura cremosa e homogênea.
- Misturar tudo (3 min): Escorra o macarrão e o brócolis e jogue-os diretamente na panela com o molho de frango. Misture bem para que a massa absorva todo o creme.
- Finalizar e servir (2 min): Desligue o fogo, salpique salsinha fresca picada por cima para dar frescor e sirva bem quente.
3 Dicas de ouro
- Ponto do brócolis: Cozinhar o brócolis junto com a massa economiza louça e garante que ele não fique excessivamente mole ou com cheiro forte.
- Creme sem grumos: Tire o creme de ricota da geladeira 10 minutos antes de usar para que ele incorpore melhor no leite morno sem empelotar.
- Água da massa: Reserve meia xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer; se o molho secar muito, ela ajuda a recuperar a cremosidade perfeita.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar os cubos de frango temperados na Airfryer a 200°C por 15 minutos antes de misturá-los ao molho pronto na panela.
Sem lactose: Substitua o creme de ricota por creme de castanhas ou requeijão sem lactose, e o leite de vaca por leite vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de sopa de água ou leite e leve ao micro-ondas por 2 minutos, mexendo na metade do tempo para devolver a cremosidade original. O congelamento não é recomendado devido à textura do molho com laticínios após descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, penne, fusilli e rigatoni funcionam melhor porque absorvem o molho nas cavidades, mas espaguete também dá certo.
O creme de ricota pode ser substituído por requeijão? Com certeza! O requeijão tradicional ou light traz um sabor ainda mais marcante para o prato.
Preciso usar leite desnatado obrigatoriamente? Não, você pode usar leite integral se preferir um molho ainda mais encorpado, ou leite vegetal se estiver sem lactose.
Receita original Receitas Práticas.
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