Frango assado com pamonha de forno

Procurando uma refeição completa, reconfortante e repleta de sabor para reunir a família? A receita de frango assado com pamonha de forno combina a suculência de um frango muito bem temperado com a cremosidade irresistível da pamonha tradicional. Acompanhado por uma refrescante salada de ervas, este prato traz uma combinação perfeita de texturas e aromas para o seu almoço.

Ingredientes

Frango Assado

• • • 1 frango inteiro aberto

• • • 1 maço de salsinha fresca

• • • 3 ramos de tomilho

• • • 1 cebola média

• • • 3 dentes de alho

• • • 2 tomates maduros

• • • 1 pimenta-de-cheiro

• • • 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino moída

• • • 2 colheres de sopa de sal

• • • 100 ml de azeite de oliva

Pamonha de Forno

• • • 400 g de milho-verde fresco cozido

• • • 400 g de milho-verde em lata (escorrido)

• • • 400 g de creme de leite fresco

• • • 2 ovos inteiros

• • • 50 g de azeite de oliva

• • • 100 g de queijo parmesão ralado

• • • 170 g de coalhada tradicional

• • • 13 g de açúcar

• • • 7 g de sal

• • • Fubá para polvilhar a assadeira

Salada de Ervas

• • • 1 maço de hortelã fresca

• • • 1 maço de coentro

• • • 1/2 cebola-roxa fatiada bem fina

• • • Suco de 1 limão

• • • 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• • • 1 colher de chá de vinagre

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Frango Assado

1. 1. • No liquidificador ou processador, bata a salsinha, o tomilho, a cebola, o alho, os tomates, a pimenta-de-cheiro, a pimenta-do-reino, o sal e o azeite até formar uma marinada para carnes bem homogênea.

1. 1. • Espalhe a tempero por todo o frango, massageando bem a carne e aplicando também por baixo da pele.

1. 1. • Cubra e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 8 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro para intensificar o sabor).

1. 1. • Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, com a pele voltada para cima, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

2. Pamonha de Forno

1. 1. • Cozinhe o milho fresco e debulhe as espigas. Misture o milho fresco e o em lata em um recipiente. Em outro recipiente, junte os demais ingredientes.

1. 1. • Bata no liquidificador, aos poucos, porções do milho com os demais ingredientes por cerca de 10 minutos até obter uma mistura uniforme.

1. 1. • Transfira para uma assadeira untada com óleo e polvilhada com fubá. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por 1 hora.

1. 1. • Retire o papel-alumínio, ajuste o forno para 200 °C e deixe entre 10 e 30 minutos adicionais até dourar a superfície.

3. Salada de Ervas

1. 1. • Pique grosseiramente as folhas de hortelã e coentro. Misture com a cebola-roxa fatiada em uma tigela.

1. 1. • Tempere com o suco de limão, azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.

1. 1. • Misture delicadamente e distribua por cima do frango assado com pamonha de forno ainda quente antes de servir.

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