Fiz essa receita pela primeira vez em um domingo chuvoso, quando minha casa estava cheia de visitas inesperadas e eu precisava improvisar um almoço acolhedor com o que tinha na geladeira. O aroma que subiu do forno enquanto o frango dourava lentamente com as batatas fez todo mundo largar a conversa na sala e vir se amontoar na cozinha. O segredo que descobri naquele dia não está em marinadas mirabolantes, mas sim no corte das batatas e no momento certo de virar os pedaços para garantir aquela casquinha crocante por fora e um interior incrivelmente macio. É o tipo de prato coringa da culinária brasileira que abraça a família inteira, rende uma refeição completa em uma única assadeira e nunca falha em arrancar elogios de quem prova.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango Assado com Batatas Crocante (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Frango inteiro em pedaços | 1500g | 1 frango médio |
| Batatas médias | 600g | 4 unidades |
| Cebola média | 150g | 1 unidade |
| Alho picado | 20g | 4 dentes |
| Azeite de oliva extra virgem | 30ml | 2 colheres de sopa |
| Suco de limão fresco | 30ml | Suco de 1 limão |
| Páprica doce ou defumada | 5g | 1 colher de chá |
| Tomilho seco | 3g | 1 colher de chá |
Modo de preparo passo a passo
- Marinada do frango (15 min): Em uma tigela grande, junte os pedaços de frango, o alho, o limão, a páprica, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Massageie bem a carne para o tempero penetrar e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para intensificar o sabor.
- Preparo da base (10 min): Enquanto o frango descansa, pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque e corte as batatas em rodelas de 1,5 cm e a cebola em rodelas. Disponha tudo no fundo de uma assadeira grande.
- Montagem da assadeira (5 min): Regue as batatas e as cebolas com metade do azeite, tempere com uma pitada de sal. Acomode os pedaços de frango temperados por cima dos legumes, distribuindo uniformemente sem sobrepor demais.
- Primeira etapa de forno (30 min): Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, permitindo que o frango comece a cozinhar em sua própria gordura e amacie os legumes.
- Dourar e crocância (20 min): Retire com cuidado, vire os pedaços de frango e as rodelas de batata para dourarem por igual. Volte ao forno por mais 20 minutos até que a pele esteja pururuca e crocante e as batatas caramelizadas.
3 Dicas de ouro
- Corte uniforme das batatas: Mantenha a espessura de 1,5 cm para que cozinhem no mesmo tempo que o frango, evitando que derretam ou fiquem cruas.
- Pele seca: Se quiser o frango ainda mais crocante, seque bem os pedaços com papel-toalha antes de aplicar os temperos da marinada.
- Aproveite o caldinho: Na hora de servir, regue as batatas com o suco saboroso que se acumulou no fundo da assadeira.
Variações testadas
Airfryer: Monte em travessa própria para airfryer e asse a 180°C por 35 minutos, sacudindo a gaveta na metade do tempo para dourar por igual.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de lactose, basta garantir que não utilize manteiga em nenhum acompanhamento.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio por 15 minutos para recuperar a crocância da pele do frango e das batatas. O congelamento não é recomendado, pois a textura da batata cozida perde a qualidade ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango em vez do frango inteiro? Sim, mas o peito resseca com mais facilidade; prefira usar coxas e sobrecoxas para garantir suculência.
Preciso descascar as batatas? Não é obrigatório! Se preferir, lave bem a casca e faça cortes rústicos para uma apresentação mais rústica.
Posso adicionar outros legumes? Com certeza. Cenouras em rodelas grossas e pimentões combinam perfeitamente nesta mesma assadeira.
Receita original Receitas Práticas.
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