Quando morava no interior de Minas, vi minha tia preparar este prato em um almoço de domingo de última hora. Ela abriu a despensa, pegou algumas latas de milho e, em minutos, transformou um simples peito de frango em uma refeição que parecia de restaurante sofisticado. O segredo, ela me contou, não estava apenas na qualidade do milho, mas na forma como ela emulsionava o creme no liquidificador antes de levar ao fogo. Desde aquele dia, essa receita virou minha carta na manga para quando preciso de algo reconfortante, rápido e que agrade desde as crianças até os convidados mais exigentes. A combinação da textura aveludada do milho com a carne do frango selada cria um equilíbrio de sabores que é, simplesmente, irresistível e muito brasileiro.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango ao Molho de Milho
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de peito de frango | 500g | Em cubos médios |
| Milho verde em conserva | 200g | 1 lata drenada |
| Cebola branca picada | 100g | 1/2 unidade |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara |
| Amido de milho | 10g | 1 colher de sopa |
| Alho picado | 10g | 2 dentes |
| Manteiga | 15g | 1 colher de sopa |
| Salsinha e cebolinha | 10g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Tempero e Selagem (10min): Tempere os cubos de frango com sal, pimenta e alho. Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, sele o frango até dourar por igual. Reserve.
- Base do Creme (5min): No liquidificador, bata o milho, o leite e o amido de milho até obter um líquido homogêneo e sem grumos.
- Refogado Aromático (5min): Na mesma panela onde selou o frango, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
- Cozimento Lento (15min): Despeje o creme do liquidificador sobre a cebola refogada. Mexa em fogo baixo até engrossar. Adicione o frango selado ao molho.
- Finalização (5min): Acerte o sal, adicione as ervas frescas e deixe cozinhar por mais 5 minutos para que o frango absorva o sabor do milho.
3 Dicas de ouro
- Textura extra: Reserve 2 colheres de sopa de milho inteiro para adicionar ao molho no final; isso traz uma textura rústica deliciosa.
- Creme liso: Se preferir um molho extremamente aveludado, passe o creme pelo liquidificador e depois por uma peneira fina antes de levar ao fogo.
- Toque especial: Adicione uma pitada de noz-moscada ralada na hora; ela realça o dulçor natural do milho.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar o frango na Airfryer a 200°C por 15 minutos antes de misturá-lo ao creme, deixando a receita ainda mais prática e sem sujeira no fogão.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite de aveia. O sabor ficará levemente mais tropical e igualmente cremoso.
Como conservar e congelar
Esta receita pode ser mantida na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 30 dias. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de leite para recuperar a cremosidade original.
Perguntas frequentes
Posso usar milho fresco? Sim, fica ainda mais saboroso. Use cerca de 2 espigas cozidas e debulhadas, ajustando a quantidade de leite para atingir a consistência ideal.
O molho ficou ralo, o que fazer? Dissolva uma colher de chá de amido de milho em um pouquinho de leite frio e adicione ao molho fervente, mexendo até encorpar.
Posso usar outro corte de frango? Sim, sobrecoxas desossadas em cubos ficam ainda mais suculentas nesta receita devido ao teor de gordura da carne.
Receita original Receitas Práticas.
