Lembro-me de quando comecei a morar sozinha e a geladeira era um desafio constante. Sobrava frango assado do almoço e eu não sabia como transformá-lo em algo que não fosse o mesmo prato de sempre. Foi aí que criei esta versão de lasanha de frango com molho branco. O segredo que aprendi ao longo dos anos é não deixar o molho béchamel muito grosso, pois a massa absorve o líquido enquanto assa, resultando em uma textura perfeita e suculenta que derrete na boca. É o prato que me salva até hoje naqueles dias corridos, pois é rápida de montar e o sucesso é garantido. A combinação do frango temperadinho com o queijo gratinado cria aquela crostinha dourada que faz qualquer pessoa repetir o prato sem pensar duas vezes.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Lasanha de Frango com Queijo
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Frango cozido e desfiado | 300g | 2 xícaras |
| Massa fresca para lasanha | 200g | 4 a 6 folhas |
| Passata de tomate | 200g | 1 xícara |
| Leite integral | 500ml | 2 xícaras e meia |
| Manteiga sem sal | 30g | 2 colheres de sopa |
| Farinha de trigo | 30g | 2 colheres de sopa |
| Queijo muçarela ralado | 150g | 1 xícara e meia |
| Noz-moscada, sal e pimenta | a gosto | uma pitada |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado de frango (10 min): Refogue cebola no azeite, adicione o frango desfiado e a passata de tomate. Deixe apurar até formar um molho espesso e brilhante.
- Preparo do Béchamel (10 min): Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa bem (o famoso roux). Acrescente o leite aos poucos, batendo com um fouet para não empelotar, até atingir um ponto aveludado.
- Tempero do molho (2 min): Finalize o molho branco com sal, pimenta e a noz-moscada ralada na hora. Esse é o segredo para o perfume irresistível da lasanha.
- Montagem (5 min): Em um refratário pequeno, alterne camadas de molho branco, massa, frango e queijo. Repita até finalizar, terminando com uma camada generosa de queijo por cima.
- Gratinar (18 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhando.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Se usar massa seca, cozinhe-a al dente antes da montagem para garantir que não absorva todo o molho e resseque.
- Textura do molho: O molho deve cobrir as costas de uma colher. Se passar o dedo na espátula suja de molho e o caminho ficar limpo, está no ponto ideal.
- Descanso: Deixe a lasanha descansar por 5 minutos fora do forno antes de cortar; isso ajuda as camadas a se assentarem e não desmancharem no prato.
Variações testadas
Airfryer: Use um refratário que caiba no cesto e ajuste a temperatura para 160°C. O tempo reduz para cerca de 12 a 15 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite por leite de castanhas ou aveia e a manteiga por azeite. Use queijos de origem vegetal que derretam bem.
Como conservar e congelar
Esta lasanha pode ser mantida na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, monte o prato, espere esfriar totalmente e envolva em papel alumínio por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de levar ao forno.
Perguntas frequentes
Posso usar massa de mercado? Sim, a massa fresca de mercado é excelente e dispensa pré-cozimento, economizando tempo.
Como evitar que o queijo queime? Cubra com papel alumínio nos primeiros 10 minutos e retire apenas no final para dourar.
O molho branco empelotou, e agora? Não se desespere! Se isso acontecer, basta passar o molho por uma peneira fina ou usar um mixer rapidamente.
Receita original Receitas Práticas.
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