Feijoada vai além da receita e carrega história e ancestralidade

A feijoada vai além da receita e carrega história e ancestralidade, conectando gerações através de sabores que preservam a memória cultural. Este prato emblemático atravessou fronteiras e, ao celebrar a culinária afro-brasileira, transforma cada refeição em uma experiência de valorização das nossas raízes.

Ingredientes

Feijoada angolana

• • • 500g de feijão-manteiga ou feijão-preto

• • • 500g de pé de porco

• • • 200g de bacon

• • • 1 chouriço

• • • Presunto a gosto

• • • Coxa e sobrecoxa de frango

• • • Cenoura, repolho e couve picados

• • • Cebola, alho e tomate (ou polpa de tomate)

• • • Azeite de oliva extra virgem

• • • Folhas de louro, sal e pimenta a gosto

Farofa de dendê

• • • 500g de farinha de mandioca

• • • 50g de bacon picado

• • • Azeite de dendê a gosto

Modo de Preparo

Feijoada angolana

1. 1. • Deixe o feijão de molho e cozinhe até ficar macio seguindo as melhores técnicas de cozimento.

1. 1. • Lave bem as carnes salgadas e ferva-as para remover o excesso de sódio.

1. 1. • Em uma panela grande, refogue no azeite bastante alho e cebola.

1. 1. • Adicione o tomate, o bacon, o chouriço e as carnes de porco cortadas.

1. 1. • Junte a cenoura, o repolho e o feijão, completando com um pouco da água do cozimento.

1. 1. • Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar; se preferir um sabor mais apurado, confira nossas dicas em Como Fazer Feijoada Completa.

1. 1. • Sirva com arroz branco e a farofa de dendê abaixo.

Farofa de dendê

1. 1. • Frite o bacon até dourar e adicione o azeite de dendê para infusionar os sabores.

1. 1. • Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até obter uma textura soltinha e crocante.

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