Feijoada vai além da receita e carrega história e ancestralidade

A feijoada vai além da receita e carrega história e ancestralidade em cada ingrediente, conectando diferentes culturas através de um sabor inconfundível. Descubra como este prato icônico atravessou fronteiras e se transformou, mantendo vivas as memórias de um povo.

Ingredientes da Feijoada Angolana

• • • 500g de feijão-manteiga ou feijão-preto

• • • 500g de pé de porco

• • • 200g de bacon picado

• • • 1 chouriço de carne

• • • 200g de presunto defumado

• • • Coxa e sobrecoxa de frango

• • • Cenoura, repolho e couve a gosto

• • • Cebola, alho, tomate (ou polpa de tomate)

• • • Azeite de oliva extra virgem

• • • Louro, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: Feijoada Angolana

1. 1. • Demolhe o feijão por 12 horas e cozinhe até ficar macio.

1. 1. • Lave bem as carnes salgadas e ferva-as para retirar o excesso de sal, uma técnica culinária essencial para o sabor.

1. 1. • Refogue bastante alho e cebola no azeite em uma panela grande.

1. 1. • Adicione o tomate, o bacon, o chouriço e as carnes de porco cortadas.

1. 1. • Incorpore a cenoura, o repolho e o feijão cozido, usando a água do cozimento das carnes para o caldo.

1. 1. • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora até o molho encorpar.

1. 1. • Sirva acompanhado de arroz branco e a clássica farofa.

Ingredientes e Preparo da Farofa de Dendê

• • • 500g de farinha de mandioca

• • • 50g de bacon picadinho

• • • Azeite de dendê a gosto

Frite o bacon até dourar, adicione o azeite de dendê para perfumar e, por fim, misture a farinha de mandioca. Mexa até ficar tostada e crocante.

Dica de chef: Para variar o cardápio, experimente servir esta receita com um Arroz Branco Soltinho ou prepare uma Couve Refogada bem fresca. Se preferir um prato que também honra as tradições, veja nossa sugestão de Feijão Tropeiro tradicional.

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