Feijão doce existe! Receita curiosa divide opiniões na internet; veja

Se você adora explorar novos sabores na cozinha, prepare-se para uma surpresa que tem dado o que falar nas redes sociais. Sim, o Feijão doce existe! Receita curiosa divide opiniões na internet; veja como preparar esse tradicional doce oriental de forma simples e surpreendente. Essa combinação exótica transforma o grão em um recheio incrivelmente cremoso e delicado para pãezinhos macios.

Ingredientes

Para o Doce de Feijão (Anko)

• • • Meio quilo de feijão azuki (tipo ideal pelas suas propriedades e sabor suave)

• • • 400 gramas de açúcar refinado

Para a Massa do Pãozinho

• • • 1 quilo de farinha de trigo

• • • Meia xícara de açúcar

• • • 1 tablete (15 gramas) de fermento biológico fresco

• • • 20 gramas de gordura vegetal ou banha de porco

• • • 1 pitada de sal

• • • 250 ml de leite integral morno

Modo de Preparo

Preparo do Recheio de Feijão Doce

1. 1. • Coloque o feijão azuki de molho em água fria por cerca de 20 a 30 minutos antes de iniciar o cozimento.

1. 1. • Escorra a água do molho e transfira os grãos para a panela de pressão. Adicione dois litros de água e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Lembre-se de não adicionar sal ou qualquer outro tempero durante esta etapa.

1. 1. • Após o cozimento, escorra apenas um pouco da água restante e bata os grãos cozidos no liquidificador junto com um pouco do líquido do próprio cozimento para obter um creme homogêneo.

1. 1. • Despeje essa massa de feijão em uma panela, acrescente as 400 gramas de açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa continuamente para não grudar no fundo, até atingir uma consistência firme e de cor escura. Dica: retire do fogo quando ainda estiver ligeiramente mole, pois o doce tende a endurecer depois de frio.

1. 1. • Coloque o doce em um recipiente e leve à geladeira por cerca de uma hora para firmar. Reserve.

Preparo da Massa e Montagem

1. 1. • Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, o sal e a meia xícara de açúcar.

1. 1. • Em outro recipiente, dissolva o fermento biológico fresco com uma colher de açúcar, adicione o leite integral morno e misture bem.

1. 1. • Derreta a gordura vegetal ou banha em um fio de água quente e incorpore-a à mistura líquida de leite e fermento.

1. 1. • Adicione os líquidos aos ingredientes secos na tigela e amasse bem até que a massa comece a se soltar completamente das mãos.

1. 1. • Sove a massa vigorosamente em uma superfície enfarinhada até que fique lisa, elástica e homogênea. Se você gosta de panificação, essa técnica é parecida com a do nosso delicioso Pão Caseiro Fofinho.

1. 1. • Divida a massa em porções pequenas e molde bolinhas de aproximadamente 50 gramas cada.

1. 1. • Deixe as bolinhas descansarem por alguns minutos, depois abra cada uma delas com um rolo de massa até formar discos médios.

1. 1. • Coloque uma colher do doce de feijão gelado no centro do disco e feche a massa puxando as bordas para cima, como uma trouxinha, garantindo que todo o ar de dentro seja retirado para não estourar.

1. 1. • Acomode os pãezinhos sobre pedaços individuais de papel manteiga, cubra-os com um pano limpo e deixe descansar até que dobrem de volume.

1. 1. • Leve para cozinhar no vapor por aproximadamente 15 minutos.

1. 1. • Para testar o ponto correto de cozimento, pressione levemente a superfície da massa com a ponta do dedo enquanto ainda estiver na panela. Se a massa voltar rapidamente ao formato original sem ficar marcada, o seu pãozinho está pronto!

Dicas para não errar no feijão doce

• • • O tipo de feijão ideal: Embora o feijão azuki seja a escolha tradicional da confeitaria asiática por ser naturalmente mais adocicado, você também pode preparar essa receita com feijão branco cozido.

• • • Ponto do grão: O feijão precisa estar extremamente macio antes de ir ao liquidificador, garantindo uma pasta aveludada e sem pedaços duros.

• • • A regra do zero sal: Nunca use panelas temperadas ou utensílios com resíduos de alho e cebola para preparar o doce, pois o feijão absorve os sabores salgados com muita facilidade.

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