Primeira vez que fiz essa receita para minha família em um domingo chuvoso, confesso que fiquei com medo da goiabada derreter toda e vazar na frigideira. Aprendi o ponto exato da massa e o tamanho do cubinho de fruta com uma quituteira mineira, e o resultado foi simplesmente inesquecível. Lembra aquela casquinha dourada e crocante por fora, mas com um coração de doce de goiaba derretido que explode na boca? É exatamente essa sensação que este lanche proporciona. Perfeito para acompanhar um café coado na hora, este bolinho traz aquele aconchego de infância com um toque de surpresa que adultos e crianças simplesmente adoram na hora do lanche da tarde.

⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 35 unidades | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Bolinho de Chuva Recheado com Goiabada (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Batendo a base líquida (5 min): No liquidificador, bata o ovo, a margarina, o açúcar e o leite integral por cerca de 2 minutos até espumar levemente, garantindo que a gordura e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. Misturando os secos (10 min): Transfira o líquido batido para uma tigela funda. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com um fuê ou colher de pau, e finalize incorporando o fermento em pó delicadamente até obter uma massa homogênea, um pouco mais firme que a do bolinho tradicional.
3. Recheando com goiabada (15 min): Corte a goiabada em cubinhos pequenos (cerca de 1 centímetro). Com as mãos levemente untadas com margarina, abra pequenas porções de massa na palma da mão, coloque o cubo de goiabada no centro e feche bem, modelando bolinhas perfeitas para que o recheio não vaze.
4. Fritando no ponto certo (25 min): Aqueça o óleo em fogo médio-baixo. O grande segredo aqui é não deixar o óleo muito quente, senão o bolinho doura por fora e fica cru por dentro, além de queimar antes da goiabada derreter. Frite em lotes pequenos, dourando por igual.
5. Escorrendo e finalizando (5 min): Retire os bolinhos com uma escumadeira, deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente e, ainda mornos, passe-os em uma mistura de açúcar refinado com canela em pó.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do óleo: Teste jogando um pouquinho de massa; se ela subir boiando e dourar lentamente, o óleo está na temperatura perfeita para cozinhar o interior.

• Tamanho da goiabada: Use cubos pequenos de goiabada para que derretam completamente com o calor da fritura sem pesar na estrutura do bolinho.

• Mãos untadas: Unte sempre as mãos com um pouco de margarina ou óleo antes de manusear a massa; isso evita que ela grude nos dedos na hora de fechar o recheio.

Variações testadas

Airfryer: É possível assar na Airfryer pré-aquecida a 180°C por cerca de 15 minutos, pincelando manteiga derretida por cima antes de assar, embora a textura fique mais próxima a um pãozinho doce do que à frita tradicional.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal (como o de aveia ou coco) e a margarina por óleo vegetal ou azeite neutro.

Como conservar e congelar

Os bolinhos de chuva recheados são deliciosos quando consumidos no mesmo dia. Se sobrarem, guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância, leve ao forno ou à Airfryer por 3 minutos antes de servir.

Perguntas frequentes

Posso usar doce de leite no lugar da goiabada? Sim! O doce de leite em ponto de corte firme também funciona perfeitamente como recheio, assim como pedaços de banana com canela.

Por que meu bolinho estourou na frigideira? Provavelmente a massa ficou com alguma fresta permitindo que o ar da goiabada aquecida expandisse. Certifique-se de selar muito bem a massa ao redor do doce.

Posso congelar a massa já modelada? Sim, você pode congelar os bolinhos já recheados em uma assadeira e depois transferir para saquinhos. Frite congelados em óleo um pouco mais brando para dar tempo de descongelar e fritar por dentro.

Receita original Receitas Práticas.