Fiz essa receita pela primeira vez em um domingo chuvoso, quando minha filha mais velha cismou que queria comer aquele doce que vendiam na roça dos meus tios. Olhei para a despensa e só tinha uma latinha de milho, ovos e leite. Confesso que fiquei receosa de inventar moda na panela de pressão com medo de estragar os ingredientes, mas o resultado me surpreendeu tanto que virou queridinho aqui em casa. O segredo está em bater muito bem no liquidificador para que o milho solte todo o seu amido natural, dispensando qualquer tipo de amido de milho extra. É uma sobremesa que traz o verdadeiro sabor do campo para a nossa mesa de forma incrivelmente rápida, sem precisar passar horas esperando o forno esquentar.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pudim de Milho Verde de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho verde em lata | 200g | 1 lata escorrida |
| Ovos grandes | 100g | 2 unidades |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 180g | 1 xícara (chá) |
| Margarina ou manteiga | 10g | 1 colher (sopa) para untar |
| Mel de abelha | 30g | 1 colher (sopa) para servir (opcional) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base (5 min): No copo do liquidificador, coloque o milho verde escorrido, os ovos, o leite integral e o açúcar refinado. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos até obter uma mistura completamente lisa e sem pedaços de milho.
- Untando a forma (3 min): Unte generosamente uma forma própria para pudim com furo central (com cerca de 20cm de diâmetro) usando a manteiga ou margarina, garantindo que o fundo e as laterais fiquem bem cobertos.
- Montando na pressão (2 min): Despeje a massa batida do liquidificador dentro da forma untada. Coloque essa forma dentro da panela de pressão e adicione água quente até atingir a metade da altura da forma do pudim.
- Cozinhando perfeitamente (20 min): Feche bem a panela de pressão, leve ao fogo médio e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por exatamente 20 minutos.
- Resfriamento e geladeira (20 min): Desligue o fogo e espere a pressão sair totalmente de forma natural. Retire a forma com cuidado, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de desenformar.
3 Dicas de ouro
- Cuidado ao desenformar: Certifique-se de que o pudim está bem gelado e passe a ponta de uma faca nas bordas antes de virar no prato.
- Milho fresco: Se preferir usar milho verde fresco da espiga, use a mesma medida (cerca de 2 espigas raladas) para um sabor ainda mais autêntico.
- Toque final: Regar com um fio de mel logo após desenformar realça o dulçor natural do milho e dá um brilho lindo à sobremesa.
Variações testadas
Airfryer: Despeje a massa em forminhas de alumínio untadas, cubra com papel-alumínio e asse na airfryer a 160°C em banho-maria improvisado por cerca de 30 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral pela mesma quantidade de leite de coco ou leite de amêndoas para uma versão leve e sem lactose.
Como conservar e congelar
Mantenha o pudim sempre coberto com filme plástico ou em um recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois altera a textura cremosa característica do milho verde.
Perguntas frequentes
Preciso coar a massa do milho no liquidificador? Não é necessário se você bater muito bem por 3 minutos. O amido natural do milho ajuda a dar estrutura, mas se preferir uma textura totalmente lisa sem nenhum farelinho, passe por uma peneira fina antes de despejar na forma.
Posso fazer sem panela de pressão? Sim! Você pode assar em banho-maria no forno convencional a 180°C por aproximadamente 50 minutos.
Por que meu pudim desmanchou ao desenformar? O milho verde precisa do tempo de geladeira (mínimo de 2 horas) para firmar completamente graças ao resfriamento. Desenformar quente causará desmoronamento.
Receita original Receitas Práticas.
