Ingredientes

• 1. Primeiro, lave bem os cajus. Depois, tire a castanha, descasque e reserve.

• 2. A calda é feita com a água e o açúcar até borbulhar e ficar mais grossinha tipo de pudim.

• 3. Faça furos no caju com um palito e, delicadamente, esprema a fruta levemente, tirando o excesso do suco. Esse passo é importante para que o caju absorva bem a calda do doce.

• 4. Depois de espremer, coloque os cajus um a um dentro da calda, que não deve ser retirada do fogo.

• 5. Acrescente o cravo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que o doce fique bem dourado.

• 6. Se necessário vá acrescentando água bem aos pouquinhos.

• 1. Para uma versão mais saudável do doce, escolha um açúcar mais natural como demerara.

• 2. Outra opção é utilizar uma parte de açúcar e outra de mel.

• 3. Escolha ingredientes orgânicos, sazonais e de produtores locais.