Carne com Brócolis Perfeita: Uma Receita Clássica e Saborosa
Descubra como preparar uma deliciosa e autêntica Carne com Brócolis, um prato que combina a suculência da carne com a frescura e os benefícios do brócolis. Esta receita é ideal para quem busca uma refeição rápida, nutritiva e cheia de sabor oriental, perfeita para qualquer dia da semana.
Ingredientes
- 200 g de filé mignon (ou outra carne macia de sua preferência), cortado em tiras finas
- 150 g de brócolis ninja, separados em floretes
- 5 g de sal (dividido)
- 15 ml de molho de soja (shoyu)
- 1/2 dente de alho picado finamente
- 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (umami), opcional
- Açúcar a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída na hora, a gosto
- 60 ml de óleo de soja (dividido)
- 1 talo de cebolinha verde (a parte branca e a verde separadas e picadas)
- 1 unidade de clara de ovo
- 5 g de amido de milho (dividido)
- 10 ml de água
- 6 gotas de óleo de gergelim torrado
- 1/4 colher (chá) de gengibre ralado ou picado finamente
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a clara de ovo, metade do sal e 1 colher (chá) de amido de milho. Banhe as tiras de Carne com Brócolis nessa mistura. Isso ajudará a manter a carne macia e suculenta durante o cozimento.
- Aqueça bem 30 ml do óleo de soja em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e frite por cerca de 1 minuto, apenas para selar. Retire a carne do fogo e deixe escorrer o excesso de óleo em papel-toalha. Reserve.
- Na mesma panela, adicione mais 15 ml de óleo e doure o alho, o gengibre e a parte branca da cebolinha picada. Aromatize bem o óleo para realçar o sabor da sua Carne com Brócolis.
- Acrescente os floretes de brócolis, o restante do sal, o glutamato monossódico (se estiver usando), o molho de soja, uma pitada de açúcar e a pimenta-do-reino branca. Misture bem e refogue por alguns minutos, até o brócolis ficar al dente. Para uma técnica de saltear (stir-fry) perfeita, mantenha o fogo alto.
- Junte a carne reservada à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, misturando ocasionalmente, para que os sabores se incorporem.
- Para finalizar, dissolva o restante do amido de milho (1 colher de chá) nos 10 ml de água e adicione à panela para engrossar o molho. Incorpore mais 15 ml de óleo de soja, a parte verde da cebolinha em rodelas e o óleo de gergelim torrado. Mexa rapidamente até o molho encorpar e os ingredientes estarem bem misturados. Sirva imediatamente!
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