Primeira vez que fiz este bolo foi em um domingo chuvoso, quando o gás estava acabando e eu precisava de uma sobremesa rápida para o café da tarde que agradasse a família inteira sem sujar a cozinha. Errei feio na primeira tentativa — coloquei farinha demais e ele virou uma sola pesada. Depois de testar proporções e conversar com padeiros tradicionais, descobri o segredo: bater a manteiga com o leite condensado até formar um creme esbranquiçado antes de adicionar os secos. O resultado é um bolo de coco de liquidificador extremamente fofo, úmido na medida certa e com um aroma que invade a casa inteira.

⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Bolo de Coco de Liquidificador (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparação e forno (5 min): Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma com furo central usando manteiga e polvilhe uma mistura de farinha com açúcar para criar uma casquinha dourada irresistível.
2. Base cremosa no liquidificador (3 min): No liquidificador, coloque a manteiga em temperatura ambiente, os ovos e o leite condensado. Bata em velocidade média por cerca de 3 minutos até obter um creme fofo, claro e perfeitamente homogêneo.
3. Incorporação dos secos (5 min): Transfira esse creme líquido para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet de baixo para cima para garantir que a massa incorpore ar e fique bem leve.
4. Toque final de coco e fermento (2 min): Acrescente o coco ralado e o fermento químico. Misture com movimentos suaves apenas o suficiente para unir os ingredientes, evitando trabalhar demais a massa para não perder a maciez.
5. Fornato e cozimento (40 min): Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto para perfumar a sua cozinha.

3 Dicas de ouro

• Temperatura dos ingredientes: Deixe a manteiga e os ovos fora da geladeira por pelo menos 30 minutos antes do preparo. Isso evita que a manteiga empelote no liquidificador.
• Farinha peneirada: Peneirar a farinha de trigo é fundamental para que o ar entre na estrutura da massa, garantindo a leveza característica deste bolo.
• Desenforme morno: Espere o bolo esfriar por cerca de 10 minutos após tirar do forno. Desenformá-lo muito quente pode quebrar a estrutura fofa.

Variações testadas

Com calda cremosa: Se preferir mais úmido, fure o bolo ainda quente e derrame uma mistura de 200ml de leite de coco com meia xícara de leite condensado por cima.

Sem lactose: Substitua a manteiga por margarina 100% vegetal e o leite condensado tradicional por uma versão vegana à base de coco ou soja.

Como conservar e congelar

Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa ou embale bem em filme plástico para evitar que resseque. Em temperatura ambiente, ele se mantém macio por até 3 dias. Se preferir congelar, corte em fatias individuais, embale em plástico culinário e leve ao congelador por até 30 dias. Para consumir, aqueça por 30 segundos no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Posso usar leite de coco na massa? Esta receita usa leite condensado para garantir cremosidade, mas você pode substituir até 50ml da manteiga derretida por leite de coco se quiser um sabor mais acentuado.

Qual o melhor tipo de coco para usar? O coco ralado fino sem açúcar é o ideal para a massa ficar delicada, mas você também pode usar coco fresco ralado na hora.

Meu bolo solou, o que pode ter acontecido? Geralmente isso ocorre por excesso de batimento após adicionar a farinha ou por abrir o forno antes dos primeiros 25 minutos de cozimento.

Receita original Receitas Práticas.