Primeira vez que fiz esse bolo para receber minhas tias de Minas, confesso que fiquei com medo de errar o ponto. Elas são exigentes quando o assunto é quitute caipira! Mas o segredo de misturar o leite de coco com o milho batido no liquidificador deu tão certo que a travessa raspou em minutos. O resultado é aquela massa que fica com uma camadinha cremosa lembrando um pudim por baixo e levemente firme por cima. É a receita ideal para acompanhar aquele cafezinho passado na hora no fim da tarde, trazendo aquele aconchego de casa de vó para a sua cozinha.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Milho Cremoso com Leite de Coco (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho verde em conserva | 300g | 2 xícaras (chá) escorrido |
| Açúcar refinado | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Leite de coco | 200ml | 1 garrafinha |
| Margarina ou manteiga | 80g | 4 colheres (sopa) |
| Farinha de trigo | 60g | 4 colheres (sopa) |
| Queijo parmesão ralado | 40g | 4 colheres (sopa) |
| Ovos médios | 250g | 5 unidades |
| Fermento químico em pó | 10g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Base cremosa (5 min): No liquidificador, bata o milho verde escorrido junto com o leite integral e o leite de coco por cerca de 3 minutos até triturar bem os grãos.
- Adicionando os úmidos (3 min): Acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga amolecida diretamente no liquidificador. Bata novamente até obter uma mistura totalmente homogênea e líquida.
- Entrando com os secos (5 min): Transfira o líquido para uma tigela grande. Incorpore delicadamente a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado usando um fouet ou espátula, sem bater demais para não pesar a massa.
- O toque do fermento (2 min): Adicione o fermento químico por último e misture levemente de baixo para cima apenas para incorporá-lo à massa líquida.
- Forno na medida certa (45 min): Despeje em uma forma redonda (24cm) untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro ainda levemente cremoso ao espetar o palito.
3 Dicas de ouro
- Ponto do creme: Não coe o milho após bater; os pedacinhos triturados são fundamentais para dar a estrutura rústica e autêntica do bolo caipira.
- Desenforme frio: Como essa receita tem textura de pudim no centro, espere esfriar completamente antes de desenformar para evitar que quebre.
- Descanso no refrigerador: Gelado no dia seguinte, esse bolo ganha uma cremosa consistência ainda mais marcante, parecendo uma sobremesa fina.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendado nesta receita devido à quantidade excessiva de líquido, que precisa do calor uniforme do forno convencional para assar por igual.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de coco ou amêndoas e troque o queijo ralado por uma versão 100% vegetal ou castanha de caju triturada.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira coberto com filme plástico por até 5 dias, já que leva leite de coco e ovos na composição. O congelamento não é recomendado porque altera a textura cremosa característica do miolo.
Perguntas frequentes
Posso usar milho fresco da espiga? Sim! Use o equivalente a cerca de 4 espigas debulhadas (cerca de 300g de grãos) cozidas levemente antes de bater.
O bolo solou, o que aconteceu? Isso costuma acontecer se abrir o forno antes dos primeiros 35 minutos ou se a quantidade de farinha ultrapassar a medida da receita.
Posso substituir o queijo parmesão? Sim, o queijo minas padrão ralado bem fino funciona muito bem e deixa o sabor um pouco mais suave.
Receita original Receitas Práticas.
