Costelinha Suína Defumada (American BBQ)

• 2.5 kg Costelinha suína
• 100 gramas Açúcar mascavo
• 100 gramas Sal de parrilla
• 40 gramas Páprica doce
• 20 gramas Salsa, Alho e Cebola desidratados
• 20 gramas Pimenta-do-reino
• 100 ml molho barbecue

1. 1 Limpe a costelinha e retire a membrana para evitar textura borrachuda.
2. 2 Misture todos os ingredientes do dry rub até formar um tempero seco homogêneo.
3. 3 Aplique o tempero na parte superior da carne (ou nos dois lados, se preferir).
4. 4 Leve à churrasqueira tipo pit smoker a cerca de 100 °C. Defume por aproximadamente 2h30 a 3h, controlando o calor com carvão e lenha.
5. 5 Retire a carne já defumada e prepare uma “cama” de molho barbecue no papel-alumínio. Coloque a costelinha com a carne virada para baixo e os ossos para cima.
6. 6 Embrulhe bem e volte ao calor por mais cerca de 2 horas.
7. 7 Retire do papel, corte entre os ossos e observe a maciez da carne.
8. 8 Sirva quente, com o exterior levemente caramelizado pelo barbecue.

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