Costelinha suína com mel, laranja e especiarias

Essa costelinha suína é uma sugestão sofisticada e festiva para compor a ceia de Réveillon, trazendo um toque agridoce que harmoniza com acompanhamentos como farofa de cebola-roxa e ervas. Uma receita que une tradição e criatividade, ideal para celebrar a chegada do novo ano com muito sabor na mesa.

• 2 laranjas-baía – suco
• 1 laranja-baía – raspas
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mel

• 1 e meio quilo de costelinha suína inteira
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola-roxa
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 colher de chá de cominho em grão levemente quebrado
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de sopa de azeite

• 3 colheres de sopa de mel
• Meia xícara de caldo da assadeira
• Meia laranja – suco
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de amido de milho

1. 1 Tempere a costelinha com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
2. 2 Misture alho, cebola, louro, ervas, especiarias, azeite, suco e raspas de laranja, vinagre e mel.
3. 3 Massageie bem a carne.
4. 4 Cubra e marine por mínimo 4 horas. Ideal: 12 horas sob refrigeração.

1. 1 Preaqueça o forno a 160 graus Célsius por 20 minutos.
2. 2 Disponha a costelinha com a marinada em assadeira funda.
3. 3 Cubra com papel-alumínio.
4. 4 Asse por cerca de 3 horas, até a carne ficar extremamente macia.
5. 5 Retire o papel-alumínio e misture os ingredientes do glace.
6. 6 Pincele a costelinha generosamente.
7. 7 Aumente o forno para 220 graus Célsius ou use o grill.
8. 8 Asse por mais 20 a 30 minutos, pincelando o glace, até caramelizar e criar brilho intenso.

1. 1 Finalize com raspas frescas de laranja e pimenta-do-reino moída na hora.
2. 2 A receita de costelinha suína com mel, laranja e especiarias está pronta para ser servida. Bom apetite!