Feijoada Vegetariana: Receita Plant-Based e Deliciosa
Desfrute de uma versão surpreendente e saudável de um dos pratos mais emblemáticos do Brasil com nossa Feijoada Vegetariana: Receita Plant-Based e Deliciosa. Esta reinvenção saborosa prova que é totalmente possível desfrutar da riqueza e do conforto de uma feijoada, utilizando ingredientes vegetais que realçam o sabor e a nutrição. Prepare-se para uma explosão de sabores que irá encantar a todos, mostrando como adaptar pratos regionais para vegetarianos com maestria! 
Tempo: 1h (+12h de molho) Rendimento: 8 porções Dificuldade: Fácil
Ingredientes da Feijoada Vegetariana:
- 2 xícaras (chá) de feijão-branco
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem de boa qualidade
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura em cubos
- 1 talo de salsão picado
- 1 cubo de caldo de legumes (ou caseiro)
- 2 litros de água fervente
- 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
- 4 colheres (sopa) de azeitona verde em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de milho
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo da Feijoada Vegetariana:
- Em uma tigela, coloque o feijão-branco, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Este passo é crucial para facilitar o cozimento e melhorar a digestão da sua Feijoada Vegetariana. Após o molho, escorra e reserve o feijão.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem bem aromáticos.
- Adicione o tomate, a cenoura e o salsão à panela, e refogue por mais 2 minutos, misturando bem os vegetais.
- Em seguida, acrescente o feijão escorrido, o cubo de caldo de legumes e a água fervente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até que o feijão-branco esteja macio e o caldo comece a encorpar.
- Por fim, junte o brócolis, a azeitona e o milho à sua Feijoada Vegetariana. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto. Sirva imediatamente, preferencialmente acompanhada de arroz branco.
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