Caldo de Kenga: uma receita mineira cremosa perfeita para os dias frios

Quando as temperaturas caem, nada é tão reconfortante quanto um prato quente e encorpado. Esta receita mineira cremosa perfeita para os dias frios, conhecida popularmente como caldo de kenga, une a suculência do frango com a textura aveludada da mandioca, sendo a escolha ideal para aquecer o corpo e a alma.

Além de ser um sucesso nas festas juninas e reuniões familiares, este preparo é muito nutritivo. A mandioca, por exemplo, é um excelente carboidrato complexo que fornece energia duradoura para o seu dia.

Ingredientes do caldo de kenga

• • • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

• • • 500g de peito de frango (uma carne magra com alto teor de proteínas essenciais)

• • • 1 cenoura cortada em cubos

• • • 500g de mandioquinha

• • • 500g de mandioca

• • • Páprica picante a gosto

• • • Pimenta-do-reino e sal a gosto

• • • 1/2 litro de água

• • • 6 dentes de alho picados

• • • 200g de bacon em cubos

• • • 200g de calabresa picada

• • • 100g de couve fatiada bem fina

• • • Cheiro-verde a gosto para finalizar

Como fazer esta receita mineira cremosa perfeita para os dias frios

1. 1. • Na panela de pressão, aqueça uma colher de óleo e refogue a cebola com o frango inteiro até dourar levemente.

1. 1. • Adicione a cenoura, a mandioquinha, a mandioca, a páprica, o sal e a pimenta. Cubra com água e cozinhe na pressão por 30 minutos, tempo necessário para garantir o ponto ideal seguindo técnicas de cozimento sob pressão.

1. 1. • Após liberar a pressão, retire o frango e desfie-o completamente.

1. 1. • Bata os legumes cozidos no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento até obter um creme homogêneo e aveludado.

1. 1. • Em outra panela, aqueça o restante do óleo, refogue o alho e a cebola, e frite o bacon e a calabresa até ficarem crocantes.

1. 1. • Incorpore o frango desfiado, o creme batido de legumes e a couve. Deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo para os sabores se misturarem.

1. 1. • Finalize com cheiro-verde fresco e sirva imediatamente enquanto estiver bem quente.

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