Brigadeiro Noir: A Elegância Intensa do Chocolate Amargo
Transforme a clássica guloseima brasileira em uma experiência sofisticada com esta receita de brigadeiro noir: versão que valoriza o amargor do chocolate. Este doce escuro e intenso é perfeito para elevar o nível das suas sobremesas, garantindo uma textura inigualável e um sabor profundo.
Ingredientes para o Brigadeiro Noir
- 2 latas de leite condensado integral (idealmente com alto teor de gordura)
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 100% cacau (para acentuar o amargor)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo de qualidade picado (recomenda-se um teor de 60% a 70% de cacau)
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de licor de chocolate escuro (opcional, mas recomendado para complexidade de sabor)
- Margarina ou óleo de coco para untar
- Chocolate granulado escuro ou raspas de chocolate amargo para decorar
Modo de Preparo Detalhado do Brigadeiro Noir
- Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o chocolate em pó 100% cacau, o chocolate meio amargo picado e a manteiga.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente com uma espátula, garantindo que o fundo da panela não queime. O segredo para um brigadeiro noir perfeito é a paciência na cocção, cozinhando até a mistura atingir o ponto de desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 a 15 minutos).
- Ao atingir o ponto de enrolar, retire a panela do fogo. Adicione o licor de chocolate e misture vigorosamente até que esteja completamente incorporado. A adição do licor após o fogo potencializa a experiência sensorial deste benefício nutricional do cacau.
- Despeje a massa do brigadeiro em um prato levemente untado com manteiga ou forrado com filme plástico. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas de tamanho uniforme. Passe cada bolinha no granulado escuro ou nas raspas de chocolate.
- Coloque os docinhos em forminhas de papel. Para um visual ainda mais elegante, experimente servir este delicioso brigadeiro noir: versão que valoriza o amargor do chocolate ao lado de um Mousse de Chocolate Meio Amargo.
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