Sempre que recebo amigos em casa para um café da tarde, o Bolo Salgado de Frango é a primeira opção que me vem à mente. Lembro-me vividamente da primeira vez que tentei reproduzir a receita da minha tia-avó: a massa ficou pesada e o recheio seco. Frustrada, passei uma semana inteira testando proporções até encontrar o equilíbrio perfeito entre o óleo e o leite, que garante aquela textura de nuvem que todos amam. Hoje, essa receita é o “curinga” da minha cozinha. Seja para um aniversário infantil, um piquenique ou apenas para aquele lanche rápido no meio da semana, ele nunca falha. O segredo, como descobri com o tempo, está em não bater demais a massa depois de colocar a farinha, mantendo assim toda a leveza que o prato exige.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Bolo Salgado de Frango
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara |
| Óleo de soja | 200ml | 1 xícara |
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Peito de frango cozido | 500g | 2 xícaras desfiado |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara |
| Fermento químico | 15g | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado suculento (15 min): Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango desfiado, o tomate, milho, ervilhas e azeitonas. O segredo é deixar o recheio levemente úmido para o bolo não ressecar.
- Base líquida (3 min): No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo até obter um creme bem homogêneo e aerado.
- Mistura delicada (5 min): Em uma tigela, incorpore a farinha e o sal à mistura do liquidificador. Use um fouet, mexendo apenas até a massa ficar lisa.
- Toque final (2 min): Adicione o fermento em pó e o queijo parmesão, misturando suavemente com uma espátula para não perder as bolhas de ar.
- Montagem e forno (35 min): Coloque metade da massa em forma untada, espalhe o recheio, cubra com o restante da massa e leve ao forno a 180°C até dourar.
3 Dicas de ouro
- Frango úmido: Se achar o frango muito seco, adicione uma colher de sopa de requeijão cremoso ao recheio; isso eleva o sabor a outro nível.
- Massa leve: Nunca bata a farinha no liquidificador. Misturar à mão evita que o bolo desenvolva glúten demais e fique “solado”.
- Teste do palito: Como os fornos variam, espete um palito no centro; se sair limpo e úmido, está pronto. Não deixe secar demais.
Variações testadas
Airfryer: Você pode fazer o bolo em formas de silicone individuais. Ajuste para 160°C por cerca de 20 a 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite por leite de aveia ou água, e troque o queijo parmesão por uma pitada de levedura nutricional ou bacon frito crocante.
Como conservar e congelar
Este bolo mantém a maciez por até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Para congelar, fatie o bolo, embrulhe em papel-alumínio e guarde por até 30 dias. Aqueça no forno convencional para recuperar a crocância da casquinha.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha com fermento? Sim, mas nesse caso, omita o fermento extra da receita para não desandar.
Por que meu bolo ficou com gosto de ovo? Certifique-se de bater os ovos com o óleo por 3 minutos antes de adicionar os outros ingredientes; isso remove o odor característico.
Posso trocar o recheio? Com certeza! Atum com tomate ou apenas queijo e presunto também funcionam perfeitamente com essa massa.
Receita original Receitas Práticas.
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