Biscoito de laranja com gergelim é receita saudável para as férias escolares

Segundo o professor Alvaro Mielke, docente dos cursos de Gastronomia e Nutrição da Cruzeiro do Sul Virtual, algumas substituições deixam o preparo mais nutritivo sem comprometer o sabor. Entre elas estão o uso de farinha de aveia e da fécula de batata no lugar da farinha de trigo, açúcar de coco em substituição ao refinado e óleo de coco como fonte de gordura.

Veja os tipos de açúcar mais comuns:

Além dos ingredientes, o modo de assar também faz diferença. De acordo com o especialista, o ideal é levar os biscoitos ao forno entre 160°C e 170°C por um tempo um pouco maior. Assim, eles perdem a umidade aos poucos e ficam mais crocantes, sem correr o risco de queimar.

Outro ponto importante é envolver as crianças no preparo. Modelar a massa, cortar formatos diferentes e decorar os biscoitos transforma a receita em uma atividade divertida durante as férias. Para alcançar uma textura sequinha, o especialista recomenda:

• Assar os biscoitos em temperatura mais baixa (entre 160°C e 170°C);
• Evitar excesso de gordura na massa;
• Deixar os biscoitos esfriarem completamente antes de armazená-los;
• Usar ingredientes como gergelim tostado para adicionar mais textura.

A seguir, confira a receita completa do biscoito de laranja com gergelim tostado saudável. A família toda vai adorar!

• 1 xícara de farinha de aveia fina
• Meia xícara de fécula de batata ou amido de milho
• Meia xícara de açúcar de coco
• 1 colher de sopa de gergelim preto e branco misturados
• raspas de raspas de laranja-lima e suco de meia laranja-lima (cerca de 3 colheres de sopa de suco)
• Um quarto de xícara de óleo de coco derretido
• 1 ovo em temperatura ambiente
• 1 colher de café de fermento químico em pó
• 1 pitada de cardamomo moído
• 1 pitada de sal
• suco de 1 laranja misturado com 1 colher de sopa de mel
• gergelim para polvilhar

1. 1 Toste o gergelim em uma frigideira seca em fogo baixo por cerca de 2 minutos para liberar os óleos essenciais. Reserve.
2. 2 Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: a farinha de aveia, a fécula de batata, o açúcar de coco, o gergelim tostado, as raspas de laranja, o cardamomo e o sal.
3. 3 À parte, bata ligeiramente o ovo com o óleo de coco derretido e o suco de laranja até homogeneizar.
4. 4 Junte a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo bem até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa que desgruda das mãos.
5. 5 Envolva a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
6. 6 Preaqueça o forno a 170 graus Célsius e forre uma assadeira com papel-manteiga.
7. 7 Modele pequenas bolinhas de massa (do tamanho de nozes), achate-as levemente com as mãos e distribua na assadeira, deixando espaço entre elas.
8. 8 Pincele delicadamente cada biscoito com a mistura de suco de laranja e mel e decore salpicando o gergelim extra por cima.
9. 9 Asse por 18 a 20 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar. Deixe esfriar completamente na própria assadeira antes de retirar e servir, garantindo que fiquem perfeitamente crocantes.

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