5 formas de fazer bacalhau no forno: veja lista de receitas

Preparar um almoço em família exige pratos práticos e generosos que garantam o sabor e a satisfação de todos os convidados. Nesta seleção de 5 formas de fazer bacalhau no forno: veja lista de receitas, você encontrará opções que vão desde o clássico até versões inovadoras para brilhar na cozinha.

Torta bacalhoada – Foto: Shutterstock

1. Torta bacalhoada

Esta torta é uma excelente escolha para quem busca rendimento e uma textura macia. É uma das mais práticas 5 formas de fazer bacalhau no forno: veja lista de receitas para servir muitas pessoas.

Tempo: 40min | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga

• • • 3 ovos

• • • 1 xícara (chá) de creme de leite

• • • 1 xícara (chá) de maisena

• • • 1 colher (sopa) de fermento em pó

• • • 1 colher (café) de sal

• • • Manteiga para untar

Recheio:

• • • 1 cebola picada

• • • 2 tomates picados

• • • 1 pimentão verde picado

• • • 1 xícara (chá) de azeitona preta picada

• • • 3 xícaras (chá) de bacalhau (utilize a técnica correta de dessalga para o melhor sabor)

• • • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, misture a batata, a manteiga, os ovos, o creme de leite, a maisena, o fermento e o sal até homogeneizar.

1. 1. • Despeje metade em um refratário médio untado e espalhe os ingredientes do recheio previamente misturados.

1. 1. • Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.

1. 1. • Uma ótima dica é servir esta torta acompanhada de um Arroz de Bacalhau para uma refeição completa.

O suflê de bacalhau é uma ótima forma de variar no prato principal – Foto: Shutterstock

2. Suflê de bacalhau

Leve e sofisticado, o suflê é a opção perfeita para quem deseja impressionar com uma textura aerada e marcante.

Tempo de preparo: 1h (+12h de molho) | Rendimento: 10 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1kg de bacalhau dessalgado

• • • 1kg de batata

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

• • • 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

• • • 2 ovos (claras e gemas separadas)

• • • Sal, azeitonas verdes e azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • 2 cebolas picadas

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 1 maço de coentro picado

• • • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Cozinhe o bacalhau, escorra e desfie. Na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem macias.

1. 1. • Esprema as batatas e misture o creme de leite, o leite de coco, as gemas e o sal. Reserve.

1. 1. • Refogue a cebola e o alho no azeite, juntando o bacalhau desfiado, o coentro e as azeitonas.

1. 1. • Misture o purê ao refogado frio e incorpore as claras batidas em neve delicadamente.

1. 1. • Coloque em um pirex untado, polvilhe parmesão e asse em forno médio até dourar.

Pimentão recheado com purê e bacalhau – Foto: Shutterstock

3. Pimentão recheado com purê e bacalhau

Esta receita une o frescor dos vegetais com a cremosidade do recheio, sendo uma das mais coloridas entre as 5 formas de fazer bacalhau no forno: veja lista de receitas.

Tempo: 1h | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo (grandes)

• • • Sal a gosto e 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 xícaras de água quente

• • • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

• • • 4 colheres (sopa) de azeite e 1 cebola picada

• • • 4 dentes de alho amassados e 1 tomate picado

• • • 300g de bacalhau em lascas dessalgado

• • • 3 batatas grandes cozidas e amassadas

• • • 1/2 xícara (chá) de leite de coco, sal, pimenta e cheiro-verde

Modo de preparo:

1. 1. • Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e polvilhe sal.

1. 1. • Refogue a cebola, o alho, o tomate e o bacalhau no azeite por 4 minutos.

1. 1. • Misture a batata amassada e o leite de coco ao refogado e tempere a gosto.

1. 1. • Recheie os pimentões, polvilhe parmesão e coloque em um refratário com o caldo de legumes ao fundo.

1. 1. • Asse coberto com papel-alumínio por 20 minutos e mais 10 minutos sem o papel para gratinar.

Bacalhoada tradicional de Páscoa – Foto: Shutterstock

4. Bacalhoada tradicional de Páscoa

O prato clássico que não pode faltar. Além de delicioso, o consumo deste peixe traz diversos benefícios nutricionais do bacalhau, como ômega-3 e proteínas de alta qualidade.

Tempo: 1h (+24h de molho) | Rendimento: 4 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1kg de lombo de bacalhau

• • • 4 batatas em rodelas e 1 maço de brócolis ninja em buquês

• • • 1 cebola e 1 tomate em rodelas

• • • Sal a gosto, 1 xícara (chá) de azeite, ovos cozidos e azeitonas pretas

Modo de preparo:

1. 1. • Após dessalgar o bacalhau por 24h, cozinhe-o por 5 minutos em água fervente.

1. 1. • Na mesma água, cozinhe as batatas, o brócolis e a cebola rapidamente.

1. 1. • Em um refratário, intercale o lombo com os vegetais e o tomate. Regue generosamente com azeite.

1. 1. • Leve ao forno por 20 minutos coberto com papel-alumínio. Finalize decorando com ovos e azeitonas.

1. 1. • Para variar o cardápio, experimente também uma deliciosa Salada de Bacalhau.

Escondidinho de bacalhau – Foto: Shutterstock

5. Escondidinho de bacalhau

O escondidinho é o conforto em forma de comida, combinando a mandioca cremosa com o sabor marcante do peixe.

Tempo: 1h15 (+24h de molho) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 700g de bacalhau em lascas dessalgado

• • • 4 colheres (sopa) de azeite e 1 cebola em cubos

• • • 4 tomates sem pele e sementes e 4 colheres de azeitona preta

• • • 800g de mandioca cozida e espremida

• • • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso e 1 xícara de leite quente

• • • Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo:

1. 1. • Refogue a cebola e o bacalhau no azeite. Junte os tomates e as azeitonas, cozinhando por 3 minutos. Coloque em um refratário.

1. 1. • Prepare o purê misturando a mandioca espremida com o leite quente e sal.

1. 1. • Espalhe requeijão sobre o bacalhau e cubra com o purê de mandioca.

1. 1. • Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

1. 1. • Se você gosta de petiscos, não deixe de conferir nossa receita de Bolinho de Bacalhau para abrir o apetite.

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• • • Arroz de Bacalhau

• • • Bolinho de Bacalhau

• • • Salada de Bacalhau