Bacalhau na Moranga Cremoso e Gratinado
Deslumbre-se com a riqueza de sabores do nosso Bacalhau na Moranga Cremoso e Gratinado, uma receita verdadeiramente especial para celebrar momentos inesquecíveis, como a Páscoa, ou para um jantar memorável em família. Esta combinação sublime de bacalhau suculento e abóbora moranga cremosa, finalizada com um irresistível toque gratinado, é uma obra-prima culinária que vai conquistar o paladar de todos. Prepare-se para criar uma experiência gastronômica memorável!
Ingredientes
- Para a Moranga e Temperos:
- ½ cebola picada
- 5 dentes de alho descascados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Fio generoso de azeite de oliva de boa qualidade
- Para o Bacalhau:
- 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 500 ml de leite integral
- 1 folha de louro
- 1 raminho de alecrim fresco
- Para o Refogado e Finalização:
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates picados sem sementes
- ½ xícara de vinho branco seco
- 500 ml de creme de leite fresco
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
- Para Acompanhar:
- Arroz branco
- Chips de batata
Modo de Preparo
- Preparando a Moranga: Em um processador, combine os 5 dentes de alho, ½ cebola, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e um fio generoso de azeite de oliva. Processe até obter uma pasta homogênea.
- Abra cuidadosamente a abóbora moranga, retire todas as sementes e, em seguida, esfregue a pastinha de temperos no interior da moranga. Este passo é crucial para dar sabor e profundidade ao seu Bacalhau na Moranga Cremoso e Gratinado.
- Cubra a moranga com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por aproximadamente 45 minutos, ou até que a polpa esteja macia por dentro.
- Cozinhando o Bacalhau: Em uma panela, coloque o bacalhau dessalgado, cubra com o leite integral e adicione a folha de louro e o raminho de alecrim.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, ou até que o bacalhau esteja bem macio e fácil de desfiar. Retire o bacalhau, desfie-o com um garfo e reserve.
- Refogado Saboroso: Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue 1 cebola picada até que fique transparente e macia.
- Acrescente os 3 dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto, até que liberte seu aroma delicioso.
- Junte os tomates picados sem sementes e continue refogando até que comecem a se desmanchar, formando uma base rica para o recheio do seu Bacalhau na Moranga.
- Adicione o bacalhau desfiado ao refogado, despeje o vinho branco seco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para que todo o álcool evapore e os sabores se intensifiquem.
- Finalizando o Recheio: Com uma colher, raspe um pouco da polpa da moranga pré-assada, amasse bem e incorpore à mistura de bacalhau.
- Adicione o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, para apurar o sabor e obter uma consistência cremosa para o seu Bacalhau na Moranga Cremoso e Gratinado.
- Incorpore um pouco de salsinha fresca picada e transfira todo o recheio para dentro da moranga pré-assada.
- Gratinando: Cubra generosamente com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200˚C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo gratine e esteja dourado e borbulhante.
- Finalize com mais salsinha picada para um toque de frescor e sirva imediatamente o seu irresistível Bacalhau na Moranga Cremoso e Gratinado acompanhado de Arroz Branco Soltinho e chips de batata.
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