Bacalhoada da Benícia: Uma Tradição de Sabor na Sua Mesa

Prepare-se para encantar seus convidados com a autêntica Bacalhoada da Benícia, uma receita clássica que une o sabor marcante do bacalhau com a riqueza dos legumes e o aroma do azeite. Perfeita para almoços em família ou celebrações especiais, esta bacalhoada é um convite à boa mesa e à tradição culinária portuguesa, trazendo um toque especial para qualquer ocasião.

Ingredientes da Bacalhoada da Benícia

• • • 2 kg de bacalhau do Porto de boa qualidade

• • • 1 unidade de pimentão verde em tiras

• • • 1 unidade de pimentão vermelho em tiras

• • • 5 unidades de batata grande

• • • 4 unidades de ovo cozido

• • • 4 unidades de cebola em rodelas

• • • 1 lata (aproximadamente 500ml) de azeite extra virgem de boa procedência

• • • 1 vidro de azeitona preta sem caroço

• • • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

• • • 1 lata de ervilha (opcional)

• • • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo da Bacalhoada da Benícia

1. 1. • Comece o preparo da sua Bacalhoada da Benícia cortando o bacalhau em tiras largas. Este passo é crucial para um processo de dessalga do bacalhau eficiente.

1. 1. • Deixe o bacalhau de molho na geladeira por um dia inteiro, trocando a água 3 a 4 vezes para remover o excesso de sal.

1. 1. • Após a dessalga, coloque o bacalhau em uma panela grande, cubra com água e leve para ferver (sem tampar) por aproximadamente 30 minutos após levantar fervura.

1. 1. • Espete um garfo para verificar se o bacalhau está macio e se a pele está soltando facilmente. Retire do fogo e, com cuidado, limpe-o, removendo a pele e as espinhas. Lasque-o em pedaços grandes e reserve.

1. 1. • Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas cortadas em rodelas (sem casca), mas não as deixe amolecer demais para que mantenham a textura ao serem assadas. Reserve.

1. 1. • Cozinhe os ovos até ficarem duros, descasque-os e reserve.

1. 1. • Em uma panela grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite (cerca de 2 dedos de altura). Refogue as rodelas de cebola até que murchem e fiquem translúcidas.

1. 1. • Adicione o bacalhau lascado ao refogado de cebolas e deixe apurar o sabor por alguns minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar os pedaços.

1. 1. • Incorpore os pimentões em tiras, as azeitonas, as ervilhas (se estiver usando) e o cheiro-verde picado. Misture bem.

1. 1. • Em um refratário grande, comece a montagem: faça uma camada de azeite no fundo, seguida por uma camada das rodelas de batata cozidas. Por cima, distribua o refogado de bacalhau. Repita a camada de batatas e finalize polvilhando com queijo parmesão ralado.

1. 1. • Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

1. 1. • Retire a Bacalhoada da Benícia do forno, remova o papel alumínio e decore com os ovos cozidos cortados em rodelas. Sirva imediatamente com arroz branco e um bom vinho, apreciando cada garfada desta delícia.

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