Molho Carbonara (para Massas)
Prepare-se para uma explosão de sabor com o nosso Molho Carbonara (para Massas), uma versão brasileira amada por sua cremosidade irresistível e o toque defumado do bacon. Perfeito para envolver qualquer tipo de massa, este molho é a promessa de uma refeição reconfortante e cheia de personalidade que vai encantar a todos.
Ingredientes
- Sal a gosto
- 300 g de bacon, em tiras
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 6 unidades de gemas de ovo frescas
- 100 g de queijo parmesão ralado na hora
- 1 lata de creme de leite fresco (cerca de 200g)
- 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada
Modo de Preparo
- Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione as tiras de bacon e frite, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem crocantes e douradas. Para um bacon perfeitamente crocante, a dica é começar com a frigideira fria e aumentar o fogo gradualmente.
- Retire o bacon crocante da frigideira com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
- Esmigalhe cerca de 2/3 do bacon frito e reserve o restante em tiras para decorar o seu Molho Carbonara (para Massas).
- Em uma tigela refratária, bata vigorosamente com um batedor manual as gemas, o queijo parmesão ralado, o creme de leite fresco e uma pitada de sal por aproximadamente 4 minutos, ou até obter uma mistura homogênea e levemente esbranquiçada.
- Leve a tigela ao fogo em banho-maria, e cozinhe, sem parar de bater, até que a mistura aqueça e engrosse sutilmente, mas sem atingir o ponto de fervura para não coagular as gemas. Retire imediatamente do fogo.
- Sem parar de bater, adicione lentamente o azeite de oliva restante (previamente aquecido para melhor incorporação), garantindo que o molho mantenha sua textura aveludada.
- Continue batendo até que o Molho Carbonara atinja uma temperatura morna.
- Acrescente o bacon esmigalhado e a salsinha picada ao molho, misturando delicadamente. Prove e ajuste o sal, se necessário, realçando todos os sabores.
- Sirva este delicioso Molho Carbonara (para Massas) imediatamente sobre sua massa cozida favorita, como espaguete ou fettuccine.
- Finalize cada prato decorando com as tiras de bacon crocantes reservadas para um toque visual e de sabor irresistível.
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