Os ovos são ingredientes indispensáveis na cozinha e aparecem em receitas doces, salgadas e até no café da manhã. Mas, na hora das compras, muita gente fica na dúvida: ovos brancos ou ovos marrons, existe alguma diferença além da cor?
A resposta é mais simples do que parece. Apesar de muita gente acreditar que os ovos marrons são mais nutritivos ou mais saudáveis, isso não passa de um mito. A principal diferença entre eles está na galinha que os produz.
A cor da casca depende da raça da galinha
A cor do ovo é determinada pela genética da ave. Em geral, galinhas de penas e lóbulos das orelhas brancos produzem ovos brancos, enquanto galinhas de plumagem avermelhada ou marrom costumam botar ovos de casca marrom.
Ou seja, a cor da casca não influencia o valor nutricional, o sabor ou a qualidade do alimento.
Ovos marrons são mais nutritivos?
Não. Quando as galinhas recebem a mesma alimentação e são criadas nas mesmas condições, ovos brancos e marrons apresentam praticamente a mesma quantidade de proteínas, vitaminas, minerais e gorduras.
As diferenças nutricionais podem surgir por causa da alimentação da ave ou do sistema de criação, e não pela cor da casca.
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Por que os ovos marrons costumam ser mais caros?
É comum encontrar ovos marrons com preços mais altos nos supermercados. Isso acontece porque, geralmente, as galinhas que os produzem são maiores, consomem mais ração e geram um custo de produção mais elevado.
Por isso, o preço costuma refletir o custo de criação, e não uma qualidade superior do alimento.
Como escolher bons ovos?
Na hora da compra, vale observar alguns detalhes que realmente fazem diferença:
- Prefira ovos com a casca limpa e sem rachaduras.
- Confira a data de validade na embalagem.
- Armazene os ovos corretamente após a compra.
- Dê preferência a estabelecimentos que conservem o produto de forma adequada.
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No fim das contas, a escolha entre ovos brancos ou marrons pode ser feita sem preocupação. Se ambos vierem de aves saudáveis e forem armazenados corretamente, oferecem praticamente os mesmos benefícios para a alimentação.
