11 receitas com carne de porco para dias especiais

Procurando inspiração para o cardápio? Com estas 11 Receitas com Carne de Porco para Dias Especiais, você vai transformar qualquer refeição simples em um verdadeiro banquete de restaurante. Escolha sua opção favorita entre cortes suculentos e acompanhamentos marcantes para surpreender a todos à mesa.

Descubra também dicas infalíveis de técnicas para temperar carne de porco e aprenda como realçar o sabor natural de cada corte. Para outras opções deliciosas, confira nossas sugestões de Costelinha ao Molho Barbecue, Pernil Assado Suculento e Lombo Grelhado com Ervas.

Canjica salgada com carne de porco

Canjica salgada com carne de porco | Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 1h15 (+12h de molho)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 500g de canjica branca (conhecida pelos benefícios nutricionais do milho branco)

• • • 1kg de costelinha de porco

• • • Sal a gosto

• • • 1 xícara (chá) de bacon em cubos

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 2 cebolas cortadas em rodelas

• • • Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Coloque a canjica em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.

1. 1. • Corte as costelinhas em pedaços e tempere com sal, esfregando bem na carne.

1. 1. • Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura.

1. 1. • Retire o bacon e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, na gordura que se formou, frite as costelinhas, aos poucos, até dourar.

1. 1. • Depois de todos os pedaços fritos, volte toda a carne para a panela.

1. 1. • Com o fogo baixo, vá fritando e acrescentando água, aos poucos, sempre de colher em colher.

1. 1. • Faça esse processo até a carne ficar macia.

1. 1. • Acrescente o alho à carne e frite por 2 minutos.

1. 1. • Em seguida, adicione a cebola e o bacon reservado.

1. 1. • Em uma panela de pressão, em fogo baixo, cozinhe a canjica, cobrindo com água, por 30 minutos após iniciada a pressão.

1. 1. • Retire a pressão, abra a panela e reserve.

1. 1. • Misture a canjica cozida com a água na panela com a carne e deixe ferver por 20 minutos, em fogo baixo.

1. 1. • Coloque em uma travessa ou cumbuca de barro, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Costelinha de porco com chutney de abacaxi

Costelinha de porco com chutney de abacaxi | Foto: Stela Handa

Tempo: 2h20 (+1h de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1,2kg de costelinha de porco em pedaços

• • • Suco de 2 limões

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Óleo para untar

• • • Chutney de abacaxi: 1/2 abacaxi picado, 1 cebola picada, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 2 colheres (sopa) de gengibre picado, 1/2 xícara (chá) de vinagre branco, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo e 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes.

Modo de preparo:

1. 1. • Tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, sal e pimenta.

1. 1. • Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

1. 1. • Coloque as costelinhas em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora.

1. 1. • Retire o papel-alumínio, volte ao forno e deixe por mais 30 minutos ou até dourar.

1. 1. • Para o chutney, em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo.

1. 1. • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o abacaxi começar a desmanchar e o líquido quase secar.

1. 1. • Arrume as costelinhas em uma travessa, cubra com o chutney e sirva em seguida.

Bisteca de porco com legumes

Bisteca de porco com legumes | Foto: Alexandre Medeiros

Tempo de preparo: 30 min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 6 bistecas suínas

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

• • • 1 linguiça calabresa em rodelas

• • • 5 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 cebola picada

• • • 4 dentes de alho amassados

• • • 2 tomates picados

• • • 2 cubos de caldo de legumes

• • • 4 xícaras (chá) de água

• • • 1 xícara (chá) de vagem picada

• • • 1 cenoura em rodelas

• • • 1 xícara (chá) de brócolis em buquês

• • • 1 xícara (chá) de couve-flor em buquês

Modo de preparo:

1. 1. • Tempere as bistecas com sal e pimenta.

1. 1. • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure as bistecas e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, doure a linguiça no óleo e junte a cebola e o alho.

1. 1. • Em seguida, refogue por 3 minutos e junte o tomate e o caldo de legumes.

1. 1. • Volte as bistecas para a panela e junte o restante dos ingredientes e tampe a panela.

1. 1. • Logo depois, deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo após iniciada a pressão.

1. 1. • Retire a pressão com cuidado, abra a panela, acerte o sal, transfira para uma travessa.

1. 1. • Polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Lombo de porco recheado com farofa

Lombo de porco recheado com farofa | Foto: Stela Handa

Tempo: 1h30 (+10 min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1 lombo de porco com 1,5 kg

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Suco de 1/2 limão

• • • 1 dente de alho espremido

• • • Farofa: 2 colheres (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de cebola picada, 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos, 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho e 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada.

Modo de preparo:

1. 1. • Abra o lombo no sentido do comprimento com uma faca afiada formando um retângulo.

1. 1. • Tempere com sal, pimenta, o suco e o alho.

1. 1. • Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos, em fogo médio.

1. 1. • Adicione a farinha e a azeitona e refogue por 3 minutos.

1. 1. • Desligue, tempere com sal e pimenta então deixe esfriar.

1. 1. • Coloque a farofa sobre a peça de lombo aberta enquanto enrola como rocambole.

1. 1. • Em seguida, prenda com palitos ou amarre com barbante.

1. 1. • Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

1. 1. • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, retire o papel e deixe mais 20 minutos para dourar.

1. 1. • Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante ou palitos fatie e sirva.

1. 1. • Se desejar, sirva acompanhado de Salada Verde.

Costelinha de porco com creme de milho

Costelinha de porco com creme de milho | Foto: Rodrigo Moreira

Rendimento: 6 porções

Tempo: 1h40 (+2h de molho)

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1,2kg de costelinha suína em pedaços com o couro

• • • Suco de 1 limão

• • • 4 dentes de alho picados

• • • 1/3 de xícara (chá) de cachaça

• • • Sal e cheiro-verde picado a gosto

• • • Creme de milho: 2 latas de milho verde com a água, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de maisena, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola picada, sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

1. 1. • Para o creme de milho, bata metade do milho, o leite e a maisena no liquidificador por 2 minutos.

1. 1. • Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.

1. 1. • Junte o milho batido, o milho em grãos, sal, pimenta, salsa e cozinhe até engrossar, mexendo. Desligue e reserve.

1. 1. • Tempere a costelinha com o suco, o alho, a cachaça, sal e deixe de molho por 2 horas.

1. 1. • Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.

1. 1. • Retire o papel e volte ao forno por 15 minutos ou até dourar.

1. 1. • Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde e acompanhada do creme de milho.

Carne de porco com couve e legumes

Carne de porco com couve e legumes | Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 35 min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 3 colheres (sopa) de óleo

• • • 1kg de lombo suíno em cubos

• • • 3 batatas em cubos

• • • 2 cenouras picadas

• • • 2 cubos de caldo de bacon

• • • 2 xícaras (chá) de água quente

• • • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• • • 1 xícara (chá) de vagem picada

• • • 1 abobrinha em cubos

• • • 1/2 maço de couve fatiada

• • • Sal a gosto

• • • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar.

1. 1. • Adicione a batata, a cenoura, o caldo de bacon dissolvido na água, o extrato e cozinhe por 15 minutos ou até que esteja al dente.

1. 1. • Acrescente a vagem, a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos ou até amaciar.

1. 1. • Adicione a couve, tempere com sal e misture.

1. 1. • Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Carne de porco com repolho

Carne de porco com repolho | Foto: Alexandre Medeiros

Tempo: 1h (+12h de descanso)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2kg de pernil sem osso

• • • 200ml de vinho tinto seco

• • • 2 colheres (sopa) de vinagre branco

• • • 3 dentes de alho amassados

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 2 folhas de louro

• • • 150g de bacon em cubos

• • • 1/2 repolho médio cortado fino

Modo de preparo:

1. 1. • Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, a pimenta, o alho, sal e o louro.

1. 1. • Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 12 horas.

1. 1. • Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe até secar todo o líquido e dar uma coloração dourada.

1. 1. • Destampe a panela e vá pingando água morna e virando, aos poucos, até a carne ficar totalmente macia. Retire da panela, fatie e reserve.

1. 1. • Na mesma panela frite o bacon, na própria gordura, até ficar crocante.

1. 1. • Escorra toda a gordura, acrescente o repolho picado e mexa por 5 minutos, tempere com sal e pimenta.

1. 1. • Arrume o pernil fatiado em uma travessa e decore com o repolho ao redor.

Cozido de porco com abóbora

Cozido de porco com abóbora delicioso | Foto: André Fortes

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1 e 1/2kg de lombo de porco em cubos

• • • 2 colheres (chá) de sal

• • • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

• • • 4 dentes de alho picados

• • • 1/4 de xícara (chá) de óleo

• • • 4 xícaras (chá) de água

• • • 1kg de abóbora em cubos

• • • 1/4 de xícara (chá) de salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela, tempere o lombo com o sal e a pimenta.

1. 1. • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho até dourar levemente.

1. 1. • Adicione a carne de porco e frite até secar o líquido e a carne dourar.

1. 1. • Adicione 2 xícaras (chá) da água e mexa.

1. 1. • Cozinhe por 5 minutos ou até levantar fervura. Adicione mais 2 xícaras (chá) da água e cozinhe com a panela tampada por 40 minutos.

1. 1. • Coloque a abóbora e cozinhe por mais 20 minutos ou até amaciar.

1. 1. • Polvilhe com a salsa e sirva.

Bolinho de joelho de porco com vinagrete

Bolinho de joelho de porco com vinagrete | Foto: Stela Handa

Tempo: 2h (+1h de geladeira)

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 e 1/2 xícaras (chá) de batata cozida espremida

• • • 2 xícaras (chá) de leite

• • • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 2 cubos de caldo de carne

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

• • • 2 ovos para empanar

• • • 2 xícaras (chá) de água

• • • Óleo para fritar

• • • Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 2 tomates sem sementes picado, 3 xícaras (chá) de sobras de joelho de porco assado desfiado, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto.

• • • Vinagrete de repolho: 4 xícaras (chá) de repolho verde em tiras finas, 1 tomate sem sementes picado, 1 cebola picada, 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, 1 xícara (chá) de vinagre e suco de 1/2 limão, sal, orégano e cheiro-verde picado a gosto.

Modo de preparo:

1. 1. • Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

1. 1. • Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.

1. 1. • Junte o joelho de porco e refogue por 3 minutos.

1. 1. • Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.

1. 1. • Para o vinagrete, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.

1. 1. • Em uma panela, misture a batata, o leite, a água, os caldos de carne e a manteiga.

1. 1. • Leve ao fogo baixo e deixe levantar fervura.

1. 1. • Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar.

1. 1. • Sove por 10 minutos ou até a massa ficar macia e lisa.

1. 1. • Pegue uma porção da massa nas mãos e abra com cuidado.

1. 1. • Coloque 1 colher (sopa) de recheio e feche, modelando uma bolinha.

1. 1. • Passe pelos ovos ligeiramente batidos com um garfo e pela farinha de rosca.

1. 1. • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

1. 1. • Escorra sobre papel absorvente e sirva com o vinagrete.

Carne de porco à moda chinesa

Carne de porco à moda chinesa | Foto: Luiz Roberto Pereira

Tempo: 1h30

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 750g de lombo de porco cortado em quadrados

• • • 1/4 de xícara (chá) de óleo

• • • 2 pimentões verdes cortados em pedaços

• • • 1 pimentão vermelho cortados em pedaços

• • • 1 lata pequena de abacaxi em calda escorridos e picados

• • • 2 cebolas cortadas em pedaços

• • • 1 xícara (chá) de água quente

• • • 1 cubo de caldo de galinha

• • • 3 colheres (sopa) de maisena

• • • 3 colheres (sopa) de molho de soja

• • • 1/2 xícara (chá) de vinagre

• • • 1/2 xícara (chá) de açúcar

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, doure a carne no óleo de todos os lados.

1. 1. • Acrescente os pimentões, o abacaxi, a cebola e 1/3 de xícara (chá) de caldo de galinha que foi dissolvido na água quente.

1. 1. • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre.

1. 1. • Misture maisena com o caldo restante.

1. 1. • Acrescente o molho de soja, o vinagre, o açúcar, sal e pimenta.

1. 1. • Despeje na mistura de carne de porco e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar.

Lombo de porco com tutu

Lombo de porco com tutu | Foto: Stela Handa

Tempo: 2h (+12h de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 xícaras (chá) de suco de laranja

• • • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

• • • 1/2 cebola picada

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 1 colher (chá) de alecrim picado

• • • 1 folha de louro

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2 kg)

• • • Óleo para untar

• • • 1 colher (chá) de farinha de trigo

• • • Tutu de feijão: 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos, 1 gomo de linguiça calabresa picado, 1 cebola picada, 3 xícaras (chá) de feijão-carioca cozido (sem o caldo), sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto, 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.

Modo de preparo:

1. 1. • No liquidificador, bata o suco, o azeite, a cebola, o alho, o alecrim, o louro, sal e pimenta.

1. 1. • Coloque em um saco plástico próprio para alimentos junto com o lombo.

1. 1. • Feche bem e deixe descansar na geladeira por 12 horas.

1. 1. • Retire o lombo do saco plástico e coloque em uma fôrma untada.

1. 1. • Regue com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.

1. 1. • Retire o papel, coe o molho que se formou na fôrma e reserve.

1. 1. • Volte o lombo ao forno alto, por 20 minutos ou até dourar.

1. 1. • Retire, transfira para uma travessa e reserve.

1. 1. • Em uma panela, leve ao fogo médio o molho coado reservado, acrescente a farinha e mexa até engrossar. Desligue e reserve.

1. 1. • Para o tutu, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.

1. 1. • Adicione a calabresa, a cebola e refogue por 5 minutos.

1. 1. • Acrescente o feijão, tempere com sal, pimenta, salsinha e deixe levantar fervura.

1. 1. • Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo até engrossar.

1. 1. • Espalhe ao redor do lombo na travessa.

1. 1. • Regue com o molho reservado e sirva. Além disso, você pode acompanhar estas opções testando também a receita de Feijão Tropeiro ou de Arroz Carreteiro.