Sempre que organizo festas em casa, percebo que o cajuzinho é o primeiro docinho a sumir da mesa. Foi pensando nessa paixão nacional que decidi adaptar o sabor clássico para uma versão de sobremesa que serve toda a família. A primeira vez que tentei fazer, a base ficou muito mole, mas ajustando o ponto do biscoito com o amendoim, cheguei a uma textura que lembra uma massa sablé, porém com o sabor marcante do amendoim torrado. O segredo desta receita está em equilibrar a doçura do leite condensado com a crocância da base de chocolate. É uma sobremesa que não precisa de forno para o recheio e traz aquele gostinho de infância, mas com uma apresentação muito mais elegante e prática para servir fatiada em qualquer ocasião especial.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Cajuzinho
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Biscoito maisena chocolate | 300g | 1 e 1/2 pacote |
| Manteiga sem sal derretida | 100g | 1/2 xícara |
| Amendoim torrado moído | 150g | 1 e 1/3 xícara |
| Leite condensado | 790g | 2 latas |
| Creme de leite gelado | 300g | 1 lata |
| Margarina ou manteiga | 15g | 1 colher sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base (15 min): Triture o biscoito até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida e um terço do amendoim moído até obter uma massa úmida que liga ao apertar.
- Assando a massa (12 min): Forre uma forma de aro removível (24cm) pressionando bem as laterais. Leve ao forno médio (180°C) até firmar. Deixe esfriar totalmente antes de rechear.
- Ponto do recheio (10 min): Em panela de fundo grosso, leve o leite condensado, a manteiga e o restante do amendoim ao fogo baixo, mexendo sem parar até soltar do fundo.
- Finalizando o creme: Desligue o fogo e incorpore o creme de leite gelado (sem o soro). Bata vigorosamente para ficar homogêneo e brilhante.
- Montagem final (4h): Despeje o creme frio sobre a base, decore com amendoins inteiros e leve à geladeira por 4 horas para atingir a consistência de corte perfeita.
3 Dicas de ouro
- Ponto ideal: Certifique-se de que o creme de leite esteja bem gelado antes de misturar; isso evita que o recheio fique “puxa-puxa” demais ou perca a cremosidade.
- Base perfeita: Para evitar que a torta esfarele ao desenformar, pressione a massa na forma usando o fundo de um copo, garantindo que fique bem compactada.
- Toque de mestre: Toste o amendoim rapidamente na frigideira antes de moer. Isso libera os óleos naturais e intensifica o sabor do seu cajuzinho.
Variações testadas
Airfryer: Você pode pré-assar a base na airfryer a 160°C por 8 minutos, mas use uma forma de silicone ou alumínio que caiba no cesto.
Sem lactose: Substitua o leite condensado e o creme de leite por versões de origem vegetal (como leite condensado de coco ou aveia) e use margarina sem derivados de leite.
Como conservar e congelar
Mantenha sob refrigeração por até 5 dias. Não recomendamos o congelamento desta torta, pois a base de biscoito pode perder a crocância e o creme pode separar soro ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar amendoim com sal? Não recomendamos; o sal altera o sabor doce característico do cajuzinho. Prefira sempre o torrado sem sal.
A torta pode ficar fora da geladeira? Por conter creme de leite, o ideal é servir apenas no momento do consumo, mantendo-a gelada até a hora de servir.
Qual o melhor amendoim? O amendoim torrado e sem pele é o ideal, pois evita que a torta fique com fibras desagradáveis na massa.
Receita original Receitas Práticas.
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