Salada de camarão, cogumelo e papaia verde

A Salada de camarão, cogumelo e papaia verde é uma explosão de sabores exóticos e texturas que surpreendem em qualquer ocasião. Esta receita leve e refrescante combina a proteína do mar com o frescor de ingredientes asiáticos para criar um prato sofisticado e irresistível.

Ingredientes

• • • 1,6 kg de camarão médio ou grande (limpo, com rabo);

• • • 12 cogumelos portobellos grandes;

• • • Suco de limão a gosto;

• • • 2 dentes de alho picados;

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• • • Azeite para grelhar;

• • • 500g de papaia verde (mamão verde);

• • • 1/4 de xícara de salsa;

• • • 1/4 de xícara de coentro;

• • • 1 colher (sopa) de gengibre fresco em julienne;

• • • 1 cebola-roxa média em plumas;

• • • 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) cortada em julienne;

• • • 3 colheres (sopa) de nampla (molho de peixe);

• • • 1,5 colher (sopa) de açúcar de palma;

• • • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado;

• • • 60g de amendoim torrado e triturado;

• • • Raspas de limão-siciliano para finalizar.

Modo de Preparo da Salada de camarão, cogumelo e papaia verde

1. 1. • Tempere os camarões com suco de limão, alho, sal e pimenta, mantendo-os inteiros.

1. 1. • Limpe os cogumelos portobellos retirando apenas os talos (reserve os talos para o preparo seguinte).

1. 1. • Utilize a técnica de grelhar em fogo alto para selar bem os camarões e os portobellos até que fiquem levemente dourados.

1. 1. • Retire da grelha e reserve.

1. 1. • Para a base da Salada de camarão, cogumelo e papaia verde, corte o mamão verde em tiras finas (julienne) e faça o mesmo com os talos dos cogumelos, a salsa, o coentro, o gengibre e a cebola-roxa.

1. 1. • Em uma tigela, misture o nampla, o açúcar de palma, um pouco de suco de limão, a pimenta dedo-de-moça e o óleo de gergelim para formar o molho.

1. 1. • Monte a apresentação intercalando os cogumelos e camarões grelhados.

1. 1. • Adicione a mistura de papaia verde temperada por cima.

1. 1. • Finalize a Salada de camarão, cogumelo e papaia verde salpicando o amendoim e as raspas de limão-siciliano.

Dica de chef: Se você gosta de receitas com frutos do mar, experimente também nossa Salada de Camarão Tropical ou o delicioso Camarão ao Molho de Coco. Para quem busca uma opção vegetariana leve, a Salada de Cogumelos Grelhados é uma excelente alternativa.