Receita de Creme mousseline original

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Primeiramente, retire a manteiga da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente até ficar amolecida. Enquanto isso, abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Coloque as sementes de baunilha e a vagem numa panela junto com o leite e leve ao fogo até ferver. Neste momento, retire do fogo para evitar que o leite transborde.

Dica: É importante usar manteiga nesta receita, não margarina.

2

Numa tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar e a maisena, de preferência usando um batedor manual para dissolver bem todos os grumos. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea e sem grumos para um creme final liso.

Dica: Se você usar gemas de ovo caseiras seu creme ficará mais amarelinho.

3

Enquanto bate, adicione um pouco do leite quente na mistura de ovo, açúcar e maisena. Continue adicionando o leite gradualmente e batendo para evitar que os ovos coagulem. Este processo é importante para temperar os ovos e garantir que o creme fique suave.

Dica: Se você quiser pode filtrar o leite para eliminar a maioria das sementes de baunilha.

4

Coloque a mistura anterior numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme espesso. A textura desejada é semelhante ao de um pudim e isso levará alguns minutos, por isso tenha paciência.

Dica: Não deixe de mexer o creme, para evitar que ele queime no fundo da panela.

5

Após espessar, retire este creme de confeiteiro do fogo e transfira para uma tigela. Cubra com plástico filme tocando no próprio creme, como na fotografia, e deixe esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente. Este passo é crucial para evitar a formação de uma crosta na superfície do creme.

Dica: Ao cobrir o creme com plástico filme tocando nele, como na foto, evitará que se forme uma camada dura tipo nata no creme.

6

Após o creme esfriar, retire o plástico filme e volte a mexer o creme com o batedor. Adicione a manteiga amolecida cortada em pedaços e aos poucos, mexendo até incorporar bem. Esse passo garante que a consistência fique leve e aerada.

Dica: É importante dissolver bem os pedaços de manteiga antes de adicionar mais, para evitar que eles grudem uns nos outros.

7

Quando a manteiga estiver totalmente incorporada, reserve este creme mousseline francês na geladeira para que fique mais consistente. Depois, pode usá-lo para rechear bolos e tortas, e com certeza será um sucesso! Bom apetite e não esqueça de compartilhar nos comentários o que você achou.

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Experimente também inovar com sabores diferentes, como adicionar um toque de licor ou essências aromáticas, que podem transformar o seu creme mousseline em algo único e especial.

Dica: Como leva ovos e maizena no seu preparo, não é possível congelar o creme mousseline! Porém pode reservá-lo na geladeira por algumas horas ou até 1 dia.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 612,5 kcal
• Proteínas: 5,8 g
• Gorduras: 52,5 g
• Carboidratos: 35 g
• Fibra: g