Flan com calda de ponkan

Muito parecido com o pudim, o flan se diferencia por não levar ovos nem precisar ir ao forno. A sobremesa é preparada com leite condensado, creme de leite, leite e gelatina, resultando em uma consistência cremosa e delicada.

No Caminhos do Campo, quem ensina a receita é a confeiteira Ana Cláudia do Conto, de Curitiba. O destaque fica por conta da calda de ponkan, que traz o sabor cítrico da fruta e ajuda a equilibrar o dulçor da base.

Além de saborosa, a receita rende bastante, podendo ser servida em copinhos individuais ou em uma travessa para compartilhar com toda a família.

• 1 lata caixa de leite condensado
• 300 ml leite integral
• 300 ml creme de leite fresco ou nata
• 1 pacote 12g de gelatina em pó incolor
• 60 ml água em temperatura ambiente

• 500 ml de suco de ponkan
• 250 gramas de açúcar
• 10 gramas de pectina em pó ou pectina caseira

1. 1 Hidrate a gelatina na água em temperatura ambiente e reserve;
2. 2 No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e o creme de leite por cerca de 5 minutos;
3. 3 Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas, aquecendo de 10 em 10 segundos, ou em banho-maria;
4. 4 Adicione a gelatina ao creme aos poucos, misturando até ficar homogêneo;
5. 5 Distribua a mistura em copinhos ou em uma travessa, deixando espaço para a calda;
6. 6 Leve à geladeira por 4 a 6 horas, até firmar.

1. 1 Em uma panela, misture o suco de ponkan, o açúcar e a pectina;
2. 2 Cozinhe em fogo médio até atingir o ponto de napê, quando a calda fica encorpada e cobre as costas da colher;
3. 3 Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

1. 1 Retire os flans da geladeira;
2. 2 Cubra cada porção com a calda fria de ponkan;
3. 3 Se desejar, desenforme antes de servir;
4. 4 Finalize com uma folha de hortelã e sirva gelado.

Dica: a pectina ajuda a dar brilho e consistência à calda. Ela pode ser comprada pronta ou preparada de forma caseira utilizando maçãs.